Ingrediënten
4 personen
300 g
snelkookrijst
4 dunne
preien
1 grote
winterwortel
2 cm
verse gemberwortel
1 schaaltje
kipfilet in blokjes
1 eetlepel
kerriepoeder
50 g
boter of margarine
1 pakje
romige kokosmelk
Aan de slag
Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Prei schoonmaken, in stukken van ca. 5 cm snijden, in lengte halveren en wassen. Wortel dun schillen en in stukken van 5 cm snijden. Stukken in lengte in plakken snijden. Gemberwortel schillen en raspen. Kipblokjes bestrooien met zout, peper en kerriepoeder. In braadpan helft van boter verhitten. Prei, wortel en gember ca. 3 minuten zacht bakken. Kokosmelk toevoegen en groente afgedekt ca. 8 minuten laten stoven. Intussen in koekenpan rest van boter verhitten en kip in ca. 8 minuten gaar bakken. Kip serveren met rijst en kokosgroenten.