Kip met kokosgroenten
Advertentie
Ingrediënten
- 300 g snelkookrijst
- 4 dunne preien
- 1 grote winterwortel
- 2 cm verse gemberwortel
- 1 schaaltje kipfilet in blokjes (ca. 350 g)
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 50 g boter of margarine
- 1 pakje romige kokosmelk (200 ml)
Advertentie
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Prei schoonmaken, in stukken van ca. 5 cm snijden, in lengte halveren en wassen. Wortel dun schillen en in stukken van 5 cm snijden. Stukken in lengte in plakken snijden. Gemberwortel schillen en raspen. Kipblokjes bestrooien met zout, peper en kerriepoeder. In braadpan helft van boter verhitten. Prei, wortel en gember ca. 3 minuten zacht bakken. Kokosmelk toevoegen en groente afgedekt ca. 8 minuten laten stoven. Intussen in koekenpan rest van boter verhitten en kip in ca. 8 minuten gaar bakken. Kip serveren met rijst en kokosgroenten.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 590 kcal
- eiwit 32 g
- koolhydraten 67 g
- vet 21 g