Paprikasoep met aubergine
Je roostert de aubergines. Dat zorgt voor extra smaak.
370 kcal
30 min. bereiden
3/5
(142)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
2 aubergines2
3 eetlepel traditionele olijfolie3 el
50 gram diepvries Italiaanse kruiden50 g
465 gram geroosterde rode paprika's in pot465 g
500 gram gezeefde tomaten in pak500 g
2 groentebouillonblokjes2
200 ml water200 ml
200 gram witte kaasblokjes200 g
4 meergranen afbakpistolets4
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2002 week 50-51 - 2002 week 50-51
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 225 °C of gasovenstand 5. Maak de aubergines schoon, snijd in lange repen en leg op de bakplaat. Besprenkel met zout en de helft van de olie. Rooster de auberginerepen ca. 15 min.
Verhit de rest van de olie in een soeppan. Bak de kruiden en de helft van de paprika's ca. 1 min. Voeg de gezeefde tomaten toe en pureer het geheel. Voeg de bouillontabletten en het water toe. Laat de soep zacht koken.
Snijd de rest van de paprika's in blokjes. Snijd de auberginerepen in blokjes. Roer de groenteblokjes door de soep. Breng de soep pittig op smaak met peper en eventueel zout.
Verkruimel de kaasblokjes. Smelt de helft van de kaas in de soep. Serveer de soep in grote kommen met de pistolets. Strooi de rest van de kaas erover.
Voedingswaarden
energie370 kcal
koolhydraten35 g
eiwit20 g
vet22 g
Paprikasoep met aubergine
Je roostert de aubergines. Dat zorgt voor extra smaak.
hoofdgerecht
4 personen
370 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 225 °C of gasovenstand 5. Maak de aubergines schoon, snijd in lange repen en leg op de bakplaat. Besprenkel met zout en de helft van de olie. Rooster de auberginerepen ca. 15 min.
Verhit de rest van de olie in een soeppan. Bak de kruiden en de helft van de paprika's ca. 1 min. Voeg de gezeefde tomaten toe en pureer het geheel. Voeg de bouillontabletten en het water toe. Laat de soep zacht koken.
Snijd de rest van de paprika's in blokjes. Snijd de auberginerepen in blokjes. Roer de groenteblokjes door de soep. Breng de soep pittig op smaak met peper en eventueel zout.
Verkruimel de kaasblokjes. Smelt de helft van de kaas in de soep. Serveer de soep in grote kommen met de pistolets. Strooi de rest van de kaas erover.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 aubergines
3 el traditionele olijfolie
50 g diepvries Italiaanse kruiden
465 g geroosterde rode paprika's in pot
500 g gezeefde tomaten in pak
2 groentebouillonblokjes
200 ml water
200 g witte kaasblokjes
4 meergranen afbakpistolets
