Ingrediënten
4 personen
1
sjalotje
1 dl
witte wijn
2 eetlepels
witte wijnazijn
½ pot
visfond
4 eetlepels
kervel
1 bekertje
crème fraîche
2 maal 2
zalmfilets
2 eetlepels
olijfolie
(zee)zout
(versgemalen) peper
50 g
koude boter
2 eetlepels
limoensap
Dit heb je nodig
staafmixer
Aan de slag
Sjalotje pellen en snipperen. In sauspan sjalot met wijn, wijnazijn en fond in ca. 15 minuten tot helft laten inkoken. Kervel en crème fraîche toevoegen en geheel al roerend aan de kook brengen. Vuur laag draaien en saus warm houden. Grillpan verhitten tot gloeiend heet. Zalmfilets licht bestrijken met olie en bestrooien met zout en peper. Vis in 2-3 minuten per kant nèt gaar grillen (de kern mag glazig blijven). Boter in klontjes snijden en met staafmixer door kervelsaus kloppen. Saus met zout, peper en limoensap op smaak brengen. Lekker met pasta en broccoli met sinaasappelkruim.