Hertenbiefstuk met kastanjechampignons en aspergepunten
420 kcal
20 min. bereiden
3.4/5
(195)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 2
2 hertenbiefstukjes2
100 gram groene aspergetips100 g
1 rode ui1
1 teentje knoflook1 teentje
2 cm gemberwortel2 cm
1 rode peper1
250 gram kastanjechampignons250 g
3 eetlepels oosterse roerbakolie3 eetlepels
0.5 eetlepel suiker½ eetlepel
0.5 pot wildfond½ pot
3 eetlepels sojasaus3 eetlepels
Dit heb je nodig
wok
aluminiumfolie
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2002 nr. 11 - Internationaal wokken
Aan de slag
Biefstuk dwars op draad in plakjes snijden en in ca. 10 minuten op kamertemperatuur laten komen. Plakje van onderkant aspergepunten afsnijden. Ui pellen en in dunne partjes snijden. Knoflook, gember en peper schoonmaken en fijn hakken. Champignons schoonvegen, grote exemplaren halveren. Wok verhitten tot gloeiend heet. Olie over panbodem laten uitvloeien. Knoflook, gember en peper kort roerbakken tot mengsel gaat geuren. Vlees toevoegen en al omscheppend op hoog vuur in ca. 2 minuten rondom bruinbakken. Vlees op warm bord leggen en onder aluminiumfolie warm houden. In bakvet ui en champignons nog ca. 2 minuten roerbakken. Aspergepunten, suiker, fond en sojasaus toevoegen. Op halfhoog vuur ca. 3 minuten verwarmen, tot ongeveer helft laten inkoken. Vlees erdoor mengen en nog 2 minuten meewarmen. Serveren met aardappelpuree.
Voedingswaarden
energie420 kcal
koolhydraten16 g
eiwit44 g
vet20 g
Hertenbiefstuk met kastanjechampignons en aspergepunten
hoofdgerecht
2 personen
420 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Biefstuk dwars op draad in plakjes snijden en in ca. 10 minuten op kamertemperatuur laten komen. Plakje van onderkant aspergepunten afsnijden. Ui pellen en in dunne partjes snijden. Knoflook, gember en peper schoonmaken en fijn hakken. Champignons schoonvegen, grote exemplaren halveren. Wok verhitten tot gloeiend heet. Olie over panbodem laten uitvloeien. Knoflook, gember en peper kort roerbakken tot mengsel gaat geuren. Vlees toevoegen en al omscheppend op hoog vuur in ca. 2 minuten rondom bruinbakken. Vlees op warm bord leggen en onder aluminiumfolie warm houden. In bakvet ui en champignons nog ca. 2 minuten roerbakken. Aspergepunten, suiker, fond en sojasaus toevoegen. Op halfhoog vuur ca. 3 minuten verwarmen, tot ongeveer helft laten inkoken. Vlees erdoor mengen en nog 2 minuten meewarmen. Serveren met aardappelpuree.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 2 personen)
2 hertenbiefstukjes
100 g groene aspergetips
1 rode ui
1 teentje knoflook
2 cm gemberwortel
1 rode peper
250 g kastanjechampignons
3 eetlepels oosterse roerbakolie
½ eetlepel suiker
½ pot wildfond
3 eetlepels sojasaus
Dit heb je nodig
wok
aluminiumfolie
