Gefrituurde aubergines met yoghurtsaus

240 kcal

35 min. bereiden

2.6/5

(27)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 5

  • 1 grote aubergine

  • 0 zout

  • 200 ml Griekse yoghurt

  • 0.5 teentje knoflook

  • 2 eetlepels melk

  • 3 eetlepels citroensap

  • 0 versgemalen peper

  • 100 gram zelfrijzend bakmeel

  • 3 eetlepels olijfolie

  • 0.5 eetlepel gedroogde munt

  • 1 eiwit

  • 1 takje basilicum

  • 0 olie om te frituren

Dit heb je nodig

  • schone theedoek zonder wasmiddelenluchtjes

  • keukenpapier

  • frituurpan

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/vismediterraanborrelhapjeborrelzomerfrituren

Ook te zien in

Griekenland - Griekenland

Aan de slag

  1. Aubergine(s) wassen en schuin in dunne plakjes snijden. Plakjes bestrooien met zout en in vergiet leggen. Theedoek met gewicht erop zetten en aubergines ca. 2 minuten laten uitlekken. Intussen yoghurt in kom doen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Melk en 1 eetlepel citroensap met vork erdoor kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. (Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.) Bakmeel, olie, rest van citroensap, munt, zout, peper en ca. 1/8 l water tot glad, niet te dik beslag roeren.

  2. Aubergineplakjes afspoelen en goed droogdeppen. Frituurolie verhitten tot ca. 170 °C. Eiwit stijf kloppen en luchtig door beslag mengen. Plakjes aubergine een voor een door beslag halen en in gedeelten goudbruin en krokant frituren. Even laten uitlekken op keukenpapier. Yoghurtsaus garneren met basilicum of munt en erbij serveren.

  • algemeenOok lekker als voorgerecht voor 4 à 6 personen

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie240 kcal

koolhydraten23 g

eiwit8 g

vet13 g

Gerelateerde recepten

Gefrituurde aubergines met yoghurtsaus

5 personen

240 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Aubergine(s) wassen en schuin in dunne plakjes snijden. Plakjes bestrooien met zout en in vergiet leggen. Theedoek met gewicht erop zetten en aubergines ca. 2 minuten laten uitlekken. Intussen yoghurt in kom doen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Melk en 1 eetlepel citroensap met vork erdoor kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. (Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.) Bakmeel, olie, rest van citroensap, munt, zout, peper en ca. 1/8 l water tot glad, niet te dik beslag roeren.

  • Aubergineplakjes afspoelen en goed droogdeppen. Frituurolie verhitten tot ca. 170 °C. Eiwit stijf kloppen en luchtig door beslag mengen. Plakjes aubergine een voor een door beslag halen en in gedeelten goudbruin en krokant frituren. Even laten uitlekken op keukenpapier. Yoghurtsaus garneren met basilicum of munt en erbij serveren.

algemeen:Ook lekker als voorgerecht voor 4 à 6 personen

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 5 personen)

1 grote aubergine

0 zout

200 ml Griekse yoghurt

½ teentje knoflook

2 eetlepels melk

3 eetlepels citroensap

0 versgemalen peper

100 g zelfrijzend bakmeel

3 eetlepels olijfolie

½ eetlepel gedroogde munt

1 eiwit

1 takje basilicum

0 olie om te frituren

Dit heb je nodig

  • schone theedoek zonder wasmiddelenluchtjes

  • keukenpapier

  • frituurpan