Gefrituurde aubergines met yoghurtsaus
mediterraan
borrelhapje
5 personen
2
21
Advertentie
Ingrediënten
- 1 grote aubergine (of 2 kleine ca. 400 g)
- zout
- 2 dl Griekse yoghurt
- ½ teentje knoflook
- 2 eetlepels melk
- 3 eetlepels citroensap
- versgemalen peper
- 100 g zelfrijzend bakmeel
- 3 eetlepels olijfolie
- ½ eetlepel gedroogde munt
- 1 eiwit
- 1 takje basilicum (of munt)
- olie om te frituren
Keukenspullen
- schone theedoek zonder wasmiddelenluchtjes
- keukenpapier
- frituurpan
Advertentie
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- Aubergine(s) wassen en schuin in dunne plakjes snijden. Plakjes bestrooien met zout en in vergiet leggen. Theedoek met gewicht erop zetten en aubergines ca. 2 minuten laten uitlekken. Intussen yoghurt in kom doen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Melk en 1 eetlepel citroensap met vork erdoor kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. (Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.) Bakmeel, olie, rest van citroensap, munt, zout, peper en ca. 1/8 l water tot glad, niet te dik beslag roeren.
- Aubergineplakjes afspoelen en goed droogdeppen. Frituurolie verhitten tot ca. 170 °C. Eiwit stijf kloppen en luchtig door beslag mengen. Plakjes aubergine een voor een door beslag halen en in gedeelten goudbruin en krokant frituren. Even laten uitlekken op keukenpapier. Yoghurtsaus garneren met basilicum of munt en erbij serveren.
Tip:
Ook lekker als voorgerecht voor 4 à 6 personen
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 240 kcal
- eiwit 8 g
- koolhydraten 23 g
-
vet 13 g
waarvan verzadigd 0 g
Ook te zien in
Kookboek: Griekenland