Gnocchi met pompoensaus en saliepesto van Veggilaine

Veggilaine: "De gnocchi met pompoensaus past perfect in het seizoen: romig, vol van smaak en precies zo’n gerecht waar je op een frisse avond zin in hebt".

855 kcal

35 min. bereiden, 35 min. oventijd, 20 min. wachten

0/5

(0)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1.4 kg biologische pompoen

  • 1 bol knoflook

  • 80 ml extra vierge olijfolie

  • 40 gram amandelen

  • 90 gram Pecorino Romano

  • 0.5 biologische citroen

  • 7.5 gram verse salie

  • 7.5 gram platte peterselie

  • 1 eetlepel gedroogde tijm

  • 800 gram koelverse gnocchi

  • 100 ml kookroom

  • 4 mini burratine

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • blender of keukenmachine

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/vispastahoofdgerechtherfstbakken

Ook te zien in

2026 nr. 06 - Herfst, het lekkerste seizoen

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Halveer de pompoen, verwijder de zaden en de draderige binnenkant en leg op de snijkant op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd het kapje van de knoflook, besprenkel de bol met de olie en verpak in aluminiumfolie. Rooster 30-35 min. tot de pompoen zacht is.

  2. Rooster ondertussen de amandelen 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter. Rasp de Pecorino Romano. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de vrucht en pers uit.

  3. Doe de salieblaadjes, peterselie, tijm, geroosterde amandelen. 40 g kaas (per 4 personen) in de keukenmachine. Voeg hier de olie, 2 tl citroensap (per 4 personen) en wat -rasp aan toe en maal tot een grove pesto.

  4. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en vang 300 ml kookvocht (per 4 personen) op.

  5. Haal de bakplaat uit de oven, draai de pompoen om, verwijder de folie van de knoflook en laat beide 15-20 min. afkoelen. Verwijder de schil van de pompoen. Knijp de knoflook uit de schil en pureer met de pompoen, kookroom en de rest van de kaas in de keukenmachine tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  6. Verwarm de pompoensaus op laag vuur. Schep de gnocchi erdoor en verwarm 1-2 min. Meng in delen het opgevangen kookvocht erdoor tot de saus lekker romig aan de gnocchi plakt.

  7. Verdeel de gnocchi, burratines en saliepesto over borden.

  • serveertipLekker met extra gehakte amandelen.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie855 kcal

koolhydraten79 g

waarvan suikers9 g

natrium1520 mg

eiwit23 g

vet48 g

waarvan verzadigd19 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Gnocchi met pompoensaus en saliepesto van Veggilaine

Veggilaine: "De gnocchi met pompoensaus past perfect in het seizoen: romig, vol van smaak en precies zo’n gerecht waar je op een frisse avond zin in hebt".

hoofdgerecht

4 personen

855 kcal

35 min. bereiden

20 min. wachten

35 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 220 °C. Halveer de pompoen, verwijder de zaden en de draderige binnenkant en leg op de snijkant op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd het kapje van de knoflook, besprenkel de bol met de olie en verpak in aluminiumfolie. Rooster 30-35 min. tot de pompoen zacht is.

  • Rooster ondertussen de amandelen 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter. Rasp de Pecorino Romano. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de vrucht en pers uit.

  • Doe de salieblaadjes, peterselie, tijm, geroosterde amandelen. 40 g kaas (per 4 personen) in de keukenmachine. Voeg hier de olie, 2 tl citroensap (per 4 personen) en wat -rasp aan toe en maal tot een grove pesto.

  • Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en vang 300 ml kookvocht (per 4 personen) op.

  • Haal de bakplaat uit de oven, draai de pompoen om, verwijder de folie van de knoflook en laat beide 15-20 min. afkoelen. Verwijder de schil van de pompoen. Knijp de knoflook uit de schil en pureer met de pompoen, kookroom en de rest van de kaas in de keukenmachine tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verwarm de pompoensaus op laag vuur. Schep de gnocchi erdoor en verwarm 1-2 min. Meng in delen het opgevangen kookvocht erdoor tot de saus lekker romig aan de gnocchi plakt.

  • Verdeel de gnocchi, burratines en saliepesto over borden.

serveertip:Lekker met extra gehakte amandelen.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1½ kg biologische pompoen

1 bol knoflook

80 ml extra vierge olijfolie

40 g amandelen

90 g Pecorino Romano

½ biologische citroen

7½ g verse salie

7½ g platte peterselie

1 el gedroogde tijm

800 g koelverse gnocchi

100 ml kookroom

4 mini burratine

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • blender of keukenmachine