Geroosterde bloemkool met gnocchi cacio e pepe van Hugo Kennis
Hugo: ‘Bloemkool past perfect bij gnocchi, en door de ansjovisdressing krijgt hij een heerlijk ziltige umamismaak. Eet je liever vega, vervang de ansjovis dan door miso. De dressing is trouwens ook heerlijk bij spitskool!’
535 kcal
25 min. bereiden, 20 min. oventijd
Ingrediënten
Aantal personen
1 kg
2 el
25 g
1
15 g
½
1 tl
800 g
75 g
Dit heb je nodig
bakpapier
vijzel
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 03 - Lekker buiten
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de bloemkool in roosjes en meng met de olie en eventueel zout. Verdeel de bloemkool over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 20 min. in de oven.
Laat ondertussen de ansjovisfilets uitlekken, maar vang de olie op. Snijd de ansjovis heel fijn. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil, halveer de vrucht en pers de helft uit. Snijd de peterselie fijn. Verwijder de zaadlijsten van de halve rode peper en snijd het vruchtvlees fijn. Meng de ansjovis met 1 el opgevangen olie, het citroenrasp, 2 el -sap (per 4 personen), de peterselie en rode peper. Snijd de rest van de citroen in parten.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster de peperkorrels 1-2 min. Laat afkoelen op een bord en maal grof in de vijzel. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp ondertussen de kaas.
Giet de gnocchi af, maar vang 200 ml kookvocht (per 4 personen) op.
Meng de kaas, peper en het kookvocht door de gnocchi en verwarm 2-3 min. tot een romige saus.
Verdeel de gnocchi cacio e pepe, geroosterde bloemkool en ansjovisdressing over borden. Serveer met de citroenpartjes.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Geroosterde bloemkool met gnocchi cacio e pepe van Hugo Kennis
Hugo: ‘Bloemkool past perfect bij gnocchi, en door de ansjovisdressing krijgt hij een heerlijk ziltige umamismaak. Eet je liever vega, vervang de ansjovis dan door miso. De dressing is trouwens ook heerlijk bij spitskool!’
hoofdgerecht
4 personen
535 kcal
25 min. bereiden
20 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de bloemkool in roosjes en meng met de olie en eventueel zout. Verdeel de bloemkool over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 20 min. in de oven.
Laat ondertussen de ansjovisfilets uitlekken, maar vang de olie op. Snijd de ansjovis heel fijn. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil, halveer de vrucht en pers de helft uit. Snijd de peterselie fijn. Verwijder de zaadlijsten van de halve rode peper en snijd het vruchtvlees fijn. Meng de ansjovis met 1 el opgevangen olie, het citroenrasp, 2 el -sap (per 4 personen), de peterselie en rode peper. Snijd de rest van de citroen in parten.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster de peperkorrels 1-2 min. Laat afkoelen op een bord en maal grof in de vijzel. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp ondertussen de kaas.
Giet de gnocchi af, maar vang 200 ml kookvocht (per 4 personen) op.
Meng de kaas, peper en het kookvocht door de gnocchi en verwarm 2-3 min. tot een romige saus.
Verdeel de gnocchi cacio e pepe, geroosterde bloemkool en ansjovisdressing over borden. Serveer met de citroenpartjes.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 kg bloemkool
2 el milde olijfolie
25 g ansjovisfilets in olie in blik
1 biologische citroen
15 g verse platte peterselie
½ rode peper
1 tl zwartepeperkorrel
800 g gnocchi
75 g Pecorino Romano
Dit heb je nodig
bakpapier
vijzel
