Chicken parmigiana met tomaten-bonensaus (advertorial)
Kip met een krokant Parmezaankorstje, mozzarella en tomatensaus: deze Italiaans-Amerikaanse klassieker is the best of both worlds. We vullen de saus nog aan met cannelinibonen.
675 kcal
30 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
2
2 tenen
22 g
4 el
800 g
40 g
60 g
2
50 g
2
800 g
200 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 05 - Zo gezond, zo gedaan
Snipper de uien, snijd de knoflook en de steeltjes van het basilicum fijn. Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui 2 min. Voeg de knoflook en basilicumsteeltjes toe en bak 1 min. mee. Schenk de polpa erbij en laat met de deksel op de pan 20 min. op laag vuur stoven.
Doe ondertussen de bloem in een diep bord. Rasp de Parmezaanse kaas en klop met de eieren los in een ander diep bord. Doe de panko in een 3e diep bord.
Halveer de kipfilets horizontaal, zodat je 4 gelijke stukken (per 4 personen) hebt. Bestrooi met peper en eventueel zout.
Wentel de kipfilets eerst door de bloem en schud het teveel aan bloem af. Haal ze door het eimengsel en druk ze vervolgens stevig rondom in de panko. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de kipfilets 6-8 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Laat ze in de pan liggen.
Spoel ondertussen de bonen onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de blaadjes van het basilicum fijn, hou 4 blaadjes (per 4 personen) achter. Laat de mozzarella uitlekken en snijd in dunne plakken.
Verdeel over elke kipschnitzel 1 el tomatensaus en de plakjes mozzarella. Doe de deksel schuin op de pan en laat de kaas in 3-5 min. smelten.
Meng de bonen en het fijngesneden basilicum door de saus en verwarm 3-5 min. Verdeel de saus en de kip over borden en bestrooi met de achtergehouden basilicumblaadjes.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Chicken parmigiana met tomaten-bonensaus (advertorial)
Kip met een krokant Parmezaankorstje, mozzarella en tomatensaus: deze Italiaans-Amerikaanse klassieker is the best of both worlds. We vullen de saus nog aan met cannelinibonen.
hoofdgerecht
4 personen
675 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Snipper de uien, snijd de knoflook en de steeltjes van het basilicum fijn. Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui 2 min. Voeg de knoflook en basilicumsteeltjes toe en bak 1 min. mee. Schenk de polpa erbij en laat met de deksel op de pan 20 min. op laag vuur stoven.
Doe ondertussen de bloem in een diep bord. Rasp de Parmezaanse kaas en klop met de eieren los in een ander diep bord. Doe de panko in een 3e diep bord.
Halveer de kipfilets horizontaal, zodat je 4 gelijke stukken (per 4 personen) hebt. Bestrooi met peper en eventueel zout.
Wentel de kipfilets eerst door de bloem en schud het teveel aan bloem af. Haal ze door het eimengsel en druk ze vervolgens stevig rondom in de panko. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de kipfilets 6-8 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Laat ze in de pan liggen.
Spoel ondertussen de bonen onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de blaadjes van het basilicum fijn, hou 4 blaadjes (per 4 personen) achter. Laat de mozzarella uitlekken en snijd in dunne plakken.
Verdeel over elke kipschnitzel 1 el tomatensaus en de plakjes mozzarella. Doe de deksel schuin op de pan en laat de kaas in 3-5 min. smelten.
Meng de bonen en het fijngesneden basilicum door de saus en verwarm 3-5 min. Verdeel de saus en de kip over borden en bestrooi met de achtergehouden basilicumblaadjes.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
22 g verse basilicum
4 el milde olijfolie
800 g Mutti polpa in blik
40 g tarwebloem
60 g Parmigiano Reggiano
2 middelgrote scharreleieren
50 g panko
2 scharrelkipfilets
800 g cannellinibonen in blik
200 g mozzarella
