Burrata met crispy 'nduja olie
Romige burrata met een knapperige twist. Dat is de burrata met crispy 'nduja-olie (geïnspireerd door crispy chili oil). Je geeft de Italiaanse kaas nóg meer smaak met geblancheerde amandelen.
215 kcal
15 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
4 tenen
3 el
75 ml
1 el
70 g
½ tl
750 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 04 - Italiaanse zomer
Snijd de knoflook in plakjes en hak de amandelen grof. Verhit de olie in een kleine steelpan op middelhoog vuur en bak de knoflook in 2 min. lichtbruin. Schep de knoflook met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de amandelen 1 min. lichtbruin. Doe het venkelzaad met de amandelen in een vuurvast kommetje en schenk de hete olie erover.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de ’nduja en chilivlokken 2- 3 min. Roer samen met de knoflook door de venkelzaad-amandelolie.
Verdeel ¼ van de ’nduja-crispy-chiliolie over een bord, verdeel de burrata erover en besprenkel met ¼ van de olie. De rest van de olie gebruik je niet.
- combinatietipLekker met focaccia of schiacciata (het is dan niet meer glutenvrij).
- resttipJe kunt de rest van de olie 2 dagen in de koelkast bewaren. Verhit op laag vuur om de olie weer vloeibaar te maken. Lekker over pastasalade, gegrilde aubergine of de ossobuco.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Burrata met crispy 'nduja olie
Romige burrata met een knapperige twist. Dat is de burrata met crispy 'nduja-olie (geïnspireerd door crispy chili oil). Je geeft de Italiaanse kaas nóg meer smaak met geblancheerde amandelen.
8 personen
215 kcal
15 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de knoflook in plakjes en hak de amandelen grof. Verhit de olie in een kleine steelpan op middelhoog vuur en bak de knoflook in 2 min. lichtbruin. Schep de knoflook met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de amandelen 1 min. lichtbruin. Doe het venkelzaad met de amandelen in een vuurvast kommetje en schenk de hete olie erover.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de ’nduja en chilivlokken 2- 3 min. Roer samen met de knoflook door de venkelzaad-amandelolie.
Verdeel ¼ van de ’nduja-crispy-chiliolie over een bord, verdeel de burrata erover en besprenkel met ¼ van de olie. De rest van de olie gebruik je niet.
combinatietip:Lekker met focaccia (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1194133) of schiacciata (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1201324) (het is dan niet meer glutenvrij).
resttip:Je kunt de rest van de olie 2 dagen in de koelkast bewaren. Verhit op laag vuur om de olie weer vloeibaar te maken. Lekker over pastasalade (https://www.ah.nl/allerhande/recepten/pastasalade), gegrilde aubergine of de ossobuco (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1202666).
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 8 personen)
4 tenen knoflook
3 el biologische geblancheerde amandelen
75 ml olijfolie mild
1 el venkelzaad
70 g 'nduja
½ tl chilivlokken
750 g burrata
