Panna cotta van Giorgia's Kitchen
Giorgia: 'Sinaasappel is zoet, maar heeft ook een zuurtje. Dat geeft de panna cotta een fris vleugje.'
705 kcal
20 min. bereiden, 6 uur wachten
Ingrediënten
Aantal porties
100 g
500 g
1
5
3 blaadjes
8
4 el
Dit heb je nodig
puddingvormpje (200 ml, ingevet)
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 04 - Italiaanse zomer
Doe ⅘ van de suiker en slagroom in een steelpan en verwarm tot net onder het kookpunt. Verwarm al roerend 10 min. op laag vuur. Zorg ervoor dat het niet kookt.
Snijd ondertussen het vanillestokje open, schraap met een mespunt het merg eruit en hou apart. Doe het stokje bij de room in de pan. Boen ⅕ van de sinaasappels schoon en rasp de oranje schil van de vrucht.
Week de gelatine 5 min. in koud water, knijp uit en voeg toe aan de warme room. Roer door tot de gelatine helemaal opgelost is. Verwijder het vanillestokje en voeg het merg en het sinaasappelrasp toe. Meng de vanilleroom goed en verdeel over de vormpjes. Zet minimaal 6 uur afgedekt in de koelkast.
Pers ⅖ van de sinaasappels uit. Verwarm het sap met de rest van de suiker 3-5 min., tot iets ingekookt. Schil de rest van de sinaasappels, snijd de witte velletjes weg en haal de partjes vruchtvlees los.
Halveer de vijgen. Besmeer de snijkanten met de helft van de honing. Verhit een pan zonder boter of olie en bak de vijgen op de snijkanten 3 min. tot licht gekaramelliseerd. Voeg de rest van de honing toe. Blus af met de sinaasappelsaus.
Haal de vormpjes met panna cotta uit de koelkast en hou de onderkant van de glaasjes al draaiend 15 sec. onder de hete kraan. Stort elke panna cotta op een bord. Serveer direct met de sinaasappelsaus, de partjes sinaasappel en de vijgen.
- variatietipJe kunt ook verse bramen gebruiken in plaats van vijgen.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Panna cotta van Giorgia's Kitchen
Giorgia: 'Sinaasappel is zoet, maar heeft ook een zuurtje. Dat geeft de panna cotta een fris vleugje.'
nagerecht
4 porties
705 kcal
20 min. bereiden
6 uur wachten
Aan de slag
Doe ⅘ van de suiker en slagroom in een steelpan en verwarm tot net onder het kookpunt. Verwarm al roerend 10 min. op laag vuur. Zorg ervoor dat het niet kookt.
Snijd ondertussen het vanillestokje open, schraap met een mespunt het merg eruit en hou apart. Doe het stokje bij de room in de pan. Boen ⅕ van de sinaasappels schoon en rasp de oranje schil van de vrucht.
Week de gelatine 5 min. in koud water, knijp uit en voeg toe aan de warme room. Roer door tot de gelatine helemaal opgelost is. Verwijder het vanillestokje en voeg het merg en het sinaasappelrasp toe. Meng de vanilleroom goed en verdeel over de vormpjes. Zet minimaal 6 uur afgedekt in de koelkast.
Pers ⅖ van de sinaasappels uit. Verwarm het sap met de rest van de suiker 3-5 min., tot iets ingekookt. Schil de rest van de sinaasappels, snijd de witte velletjes weg en haal de partjes vruchtvlees los.
Halveer de vijgen. Besmeer de snijkanten met de helft van de honing. Verhit een pan zonder boter of olie en bak de vijgen op de snijkanten 3 min. tot licht gekaramelliseerd. Voeg de rest van de honing toe. Blus af met de sinaasappelsaus.
Haal de vormpjes met panna cotta uit de koelkast en hou de onderkant van de glaasjes al draaiend 15 sec. onder de hete kraan. Stort elke panna cotta op een bord. Serveer direct met de sinaasappelsaus, de partjes sinaasappel en de vijgen.
variatietip:Je kunt ook verse bramen gebruiken in plaats van vijgen.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 porties)
100 g fijne kristalsuiker
500 g verse slagroom
1 vanillestokje
5 biologische sinaasappels
3 blaadjes gelatine
8 verse vijgen
4 el honing
Dit heb je nodig
puddingvormpje (200 ml, ingevet)
