Flatbread met pulled aubergine van Veggilaine

Geen groente zo veelzijdig als aubergine. Veggilaine gaat in dit recept aan de slag met pulled aubergine (door 'm eerst te poffen) en doet 'm daarna op een lekkere flatbread.

570 kcal

30 min. bereiden, 1 uur 5 min. oventijd

4.3/5

(64)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 6

  • 3 aubergines

  • 1 citroen

  • 1 rode ui

  • 250 gram romaatjes

  • 0.5 komkommer

  • 10 gram verse dille

  • 10 gram verse peterselie

  • 1 teen knoflook

  • 3 eetlepel milde olijfolie

  • 1 eetlepel tomatenpuree

  • 1 eetlepel ahornsiroop

  • 2 theelepel gerookte paprikapoeder

  • 2 theelepel gemalen komijn

  • 400 gram linzen in blik

  • 2 eetlepel sojasaus

  • 1 theelepel gemalen knoflook

  • 6 gevouwen flatbread naturel

  • 100 gram Griekse feta

  • 4 eetlepel tahin

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visbudgetbrood/sandwicheshoofdgerechtwat eten we vandaagbakken

Ook te zien in

2026 nr. 03 - Lekker buiten

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Prik met een vork wat gaatjes in de aubergines. Wikkel de aubergines elk in aluminiumfolie, leg op een bakplaat en rooster ca. 45 min. in de oven. Laat iets afkoelen en zet de oven op 200 °C.

  2. Pers ondertussen de citroen uit en snipper de rode ui. Snijd de tomaatjes en komkommer in kleine blokjes. Snijd de dille en peterselie grof. Meng de ui met de tomaatjes, komkommer, dille, peterselie en 2 el citroensap (per 6 stuks). Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  3. Snijd de knoflook fijn. Verwijder het vel van de aubergines. Verhit ⅓ olie in een koekenpan en bak het auberginevruchtvlees met de knoflook 2-3 min. op hoog vuur. Voeg de tomatenpuree, ahornsiroop, 1 el citroensap (per 6 stuks), ½ paprikapoeder en ½ komijn toe en bak 3-4 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Spoel de linzen af, laat uitlekken in een vergiet en dep droog. Meng de linzen met de rest van de olie, sojasaus, knoflookpoeder, de rest van de paprikapoeder, de rest van de komijn en peper. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 20 min. in de oven.

  5. Verwarm ondertussen de flatbreads volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verkruimel de feta. Serveer de flatbreads met de pulled aubergine, tomaat-komkommersalade, geroosterde linzen, feta en tahin.

  • bereidingstipJe kunt de aubergine ook 30-40 min. poffen op de barbecue en de linzen ook in de airfryer roosteren in 15 min. op 180 °C airfryerstand.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie570 kcal

koolhydraten59 g

waarvan suikers16 g

natrium720 mg

eiwit21 g

vet25 g

waarvan verzadigd6 g

vezels13 g

Gerelateerde recepten

Flatbread met pulled aubergine van Veggilaine

Geen groente zo veelzijdig als aubergine. Veggilaine gaat in dit recept aan de slag met pulled aubergine (door 'm eerst te poffen) en doet 'm daarna op een lekkere flatbread.

hoofdgerecht

6 porties

570 kcal

30 min. bereiden

1 uur 5 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 220 °C. Prik met een vork wat gaatjes in de aubergines. Wikkel de aubergines elk in aluminiumfolie, leg op een bakplaat en rooster ca. 45 min. in de oven. Laat iets afkoelen en zet de oven op 200 °C.

  • Pers ondertussen de citroen uit en snipper de rode ui. Snijd de tomaatjes en komkommer in kleine blokjes. Snijd de dille en peterselie grof. Meng de ui met de tomaatjes, komkommer, dille, peterselie en 2 el citroensap (per 6 stuks). Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Snijd de knoflook fijn. Verwijder het vel van de aubergines. Verhit ⅓ olie in een koekenpan en bak het auberginevruchtvlees met de knoflook 2-3 min. op hoog vuur. Voeg de tomatenpuree, ahornsiroop, 1 el citroensap (per 6 stuks), ½ paprikapoeder en ½ komijn toe en bak 3-4 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Spoel de linzen af, laat uitlekken in een vergiet en dep droog. Meng de linzen met de rest van de olie, sojasaus, knoflookpoeder, de rest van de paprikapoeder, de rest van de komijn en peper. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 20 min. in de oven.

  • Verwarm ondertussen de flatbreads volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verkruimel de feta. Serveer de flatbreads met de pulled aubergine, tomaat-komkommersalade, geroosterde linzen, feta en tahin.

bereidingstip:Je kunt de aubergine ook 30-40 min. poffen op de barbecue en de linzen ook in de airfryer roosteren in 15 min. op 180 °C airfryerstand.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 6 porties)

3 aubergines

1 citroen

1 rode ui

250 g romaatjes

½ komkommer

10 g verse dille

10 g verse peterselie

1 teen knoflook

3 el milde olijfolie

1 el tomatenpuree

1 el ahornsiroop

2 tl gerookte paprikapoeder

2 tl gemalen komijn

400 g linzen in blik

2 el sojasaus

1 tl gemalen knoflook

6 gevouwen flatbread naturel

100 g Griekse feta

4 el tahin

Dit heb je nodig

  • bakpapier