Andijviestamppot met oude kaas en kimchi
De klassieke andijviestamppot krijgt een verrassende twist met pittige kimchi, oude kaas en romige aardappelpuree – een hartige stamppot vol umami en comfort.
545 kcal
30 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
1 kg
200 g
3 tenen
2 el
140 g
1
200 ml
2 tl
175 g
100 ml
30 g
400 g
Dit heb je nodig
pureestamper
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 02 - We zijn er gék op!
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar.
Halveer ondertussen de prei in de lengte, spoel onder koud stromend water en snijd in dunne halve ringen. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak de prei 8-10 min. op middelhoog vuur tot zacht en licht gekaramelliseerd. Breng op smaak met peper. Voeg de kimchi en 2 el kimchivocht (per 4 personen) toe en bak 5 min. mee. Verkruimel het bouillonblokje erboven, voeg het water toe en zeef de bloem boven de pan. Roer met een garde door en breng aan de kook. Laat 10 min. koken.
Rasp ondertussen de kaas. Verwarm de melk in een steelpan. Giet de aardappelen af en stamp met de melk en boter tot puree. Roer ⅔ van de kaas en de andijvie erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de kimchisaus en bestrooi met de rest van de kaas.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Andijviestamppot met oude kaas en kimchi
De klassieke andijviestamppot krijgt een verrassende twist met pittige kimchi, oude kaas en romige aardappelpuree – een hartige stamppot vol umami en comfort.
hoofdgerecht
4 personen
545 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar.
Halveer ondertussen de prei in de lengte, spoel onder koud stromend water en snijd in dunne halve ringen. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak de prei 8-10 min. op middelhoog vuur tot zacht en licht gekaramelliseerd. Breng op smaak met peper. Voeg de kimchi en 2 el kimchivocht (per 4 personen) toe en bak 5 min. mee. Verkruimel het bouillonblokje erboven, voeg het water toe en zeef de bloem boven de pan. Roer met een garde door en breng aan de kook. Laat 10 min. koken.
Rasp ondertussen de kaas. Verwarm de melk in een steelpan. Giet de aardappelen af en stamp met de melk en boter tot puree. Roer ⅔ van de kaas en de andijvie erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de kimchisaus en bestrooi met de rest van de kaas.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 kg kruimige aardappel
200 g preien
3 tenen knoflook
2 el milde olijfolie
140 g kimchi in pot
1 groentebouillonblokje
200 ml water
2 tl tarwebloem
175 g Zaanlander oud 48+ (stuk)
100 ml volle melk
30 g ongezouten roomboter
400 g gesneden andijvie
Dit heb je nodig
pureestamper
