Bloemi-tempura
Door het flinterdunne beslag van de tempura komen de kleuren van de bloemi er mooi doorheen. Dat geeft een vrolijk tintje aan je borrelplank!
215 kcal
20 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
1
150 ml
160 g
1 l
1
20 g
100 g
½ tl
2 el
2 el
1 tl
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 - maart
Zorg dat het ei en bruiswater ijskoud zijn. Snijd de bloemi in de lengte tot gelijke roosjes. Verhit de zonnebloemolie in een pan tot 180 °C.
Splits ondertussen het ei en doe de dooier in een kom. Het eiwit gebruik je niet. Doe het ijsblokje in een schone theedoek en sla met een pan tot kleine stukjes. Doe de ijsstukjes bij de dooiers. Voeg het ijskoude mineraalwater toe en klop met een garde door elkaar. Zeef de maizena en bloem erboven en voeg het zout toe. Klop heel kort met een vork tot een beslag. Er mogen nog klontjes in zitten.
Controleer of de olie heet genoeg is door er een druppel beslag aan toe te voegen. Als het meteen begint te bruisen, dan is de olie heet genoeg.
Haal een kleine portie bloemi door het beslag en laat vervolgens voorzichtig in de olie zakken. Frituur in 1½-2 min. knapperig en neem met een schuimspaan uit de olie. Laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal tot alle bloemi op is.
Meng ondertussen de sojasaus, rijstazijn en sesamolie tot een dressing. Serveer bij de bloemi-tempura.
- combinatietipLekker met bosui en chilivlokken.
- allergietipGlutenvrij? Gebruik een glutenvrije maizena, bijvoorbeeld Duryea .
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Bloemi-tempura
Door het flinterdunne beslag van de tempura komen de kleuren van de bloemi er mooi doorheen. Dat geeft een vrolijk tintje aan je borrelplank!
4 personen
215 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Zorg dat het ei en bruiswater ijskoud zijn. Snijd de bloemi in de lengte tot gelijke roosjes. Verhit de zonnebloemolie in een pan tot 180 °C.
Splits ondertussen het ei en doe de dooier in een kom. Het eiwit gebruik je niet. Doe het ijsblokje in een schone theedoek en sla met een pan tot kleine stukjes. Doe de ijsstukjes bij de dooiers. Voeg het ijskoude mineraalwater toe en klop met een garde door elkaar. Zeef de maizena en bloem erboven en voeg het zout toe. Klop heel kort met een vork tot een beslag. Er mogen nog klontjes in zitten.
Controleer of de olie heet genoeg is door er een druppel beslag aan toe te voegen. Als het meteen begint te bruisen, dan is de olie heet genoeg.
Haal een kleine portie bloemi door het beslag en laat vervolgens voorzichtig in de olie zakken. Frituur in 1½-2 min. knapperig en neem met een schuimspaan uit de olie. Laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal tot alle bloemi op is.
Meng ondertussen de sojasaus, rijstazijn en sesamolie tot een dressing. Serveer bij de bloemi-tempura.
combinatietip:Lekker met bosui en chilivlokken.
allergietip:Glutenvrij? Gebruik een glutenvrije maizena, bijvoorbeeld Duryea .
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 middelgroot scharrelei
150 ml bruisend mineraalwater
160 g bloemi
1 l zonnebloemolie
1 ijsblokjes
20 g maizena
100 g patentbloem
½ tl zout
2 el sojasaus
2 el rijstazijn
1 tl sesamolie
