Hertenbiefstuk met rode ui en chutney-chai-jus
Juicy hertenbiefstuk krijgt een onverwachte twist door de licht-zoete en kruidige chutney-chai-jus. Intens van smaak, warm en vol aroma’s. Een showstopper voor een kerstmaal met een moderne touch.
560 kcal
30 min. bereiden, 1 uur oventijd
Ingrediënten
Aantal personen
7.5 g
4
1 el
5 el
2
4
50 g
4 el
225 ml
Dit heb je nodig
ovenschaal (20 x 30 cm)
bakpapier
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2025 nr. 07 - Maak het nóg meer Kerst
Verwarm de oven voor op 220 °C. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Pel de uien, verwijder de bovenkant en snijd van bovenaf in, tot iets verder dan halverwege, in 8 parten. Hoe dieper de sneden, hoe bloemachtiger de ui zal zijn.
Verdeel de uien over de ovenschaal en besprenkel met de balsamicoazijn, ⅖ van de olie, de helft van de tijm, peper en eventueel zout. Dek af met aluminiumfolie en bak ca. 60 min. in de oven.
Snijd ondertussen de mini-bloemkolen in kwarten en meng met ⅖ van de olie, de rest van de tijm, peper en eventueel zout. Verwijder na 30 min. de folie van de uien, leg de bloemkool ernaast op een met bakpapier beklede bakplaat en bak nog 30 min. in de oven.
Dep de biefstukken droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit de rest van de olie en ⅖ van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de biefstuk in 4 min. medium rare. Keer halverwege. Haal uit de pan en laat 5 min. op een bord rusten onder aluminiumfolie.
Laat het braadvet in de pan, zet het vuur middelhoog. Voeg de chutney en het water toe, roer door en breng aan de kook. Laat op laag vuur 2 min inkoken. Roer de rest van de boter erdoor.
Snijd de biefstukken in plakken en verdeel samen met de bloemkool en blooming rode ui over borden. Verdeel de jus over de biefstuk.
- wijntipRood en soepel: AH Biologische Merlot wijntap 2.25 liter.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Hertenbiefstuk met rode ui en chutney-chai-jus
Juicy hertenbiefstuk krijgt een onverwachte twist door de licht-zoete en kruidige chutney-chai-jus. Intens van smaak, warm en vol aroma’s. Een showstopper voor een kerstmaal met een moderne touch.
hoofdgerecht
4 personen
560 kcal
30 min. bereiden
1 uur oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 220 °C. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Pel de uien, verwijder de bovenkant en snijd van bovenaf in, tot iets verder dan halverwege, in 8 parten. Hoe dieper de sneden, hoe bloemachtiger de ui zal zijn.
Verdeel de uien over de ovenschaal en besprenkel met de balsamicoazijn, ⅖ van de olie, de helft van de tijm, peper en eventueel zout. Dek af met aluminiumfolie en bak ca. 60 min. in de oven.
Snijd ondertussen de mini-bloemkolen in kwarten en meng met ⅖ van de olie, de rest van de tijm, peper en eventueel zout. Verwijder na 30 min. de folie van de uien, leg de bloemkool ernaast op een met bakpapier beklede bakplaat en bak nog 30 min. in de oven.
Dep de biefstukken droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit de rest van de olie en ⅖ van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de biefstuk in 4 min. medium rare. Keer halverwege. Haal uit de pan en laat 5 min. op een bord rusten onder aluminiumfolie.
Laat het braadvet in de pan, zet het vuur middelhoog. Voeg de chutney en het water toe, roer door en breng aan de kook. Laat op laag vuur 2 min inkoken. Roer de rest van de boter erdoor.
Snijd de biefstukken in plakken en verdeel samen met de bloemkool en blooming rode ui over borden. Verdeel de jus over de biefstuk.
wijntip:Rood en soepel: AH Biologische Merlot wijntap (https://www.ah.nl/producten/product/wi188758) 2.25 liter.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
7½ g verse tijm
4 grote rode uien
1 el (balsamico)azijn
5 el milde olijfolie
2 AH Excellent mini bloemkool
4 hertenbiefstukken
50 g ongezouten roomboter
4 el AH Excellent Kerstmaker chai rode kool chutney
225 ml water
Dit heb je nodig
ovenschaal (20 x 30 cm)
bakpapier
