Kippensoep met kerrie en paddenstoelen

Een smaakvol soepje in een halfuurtje op tafel: kippensoep met véél paddenstoelen, prei en vadouvan. Mogen we aanschuiven vanavond?

535 kcal

30 min. bereiden

4.4/5

(76)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 verse prei

  • 4 eetlepel zonnebloemolie

  • 200 gram witte rijst

  • 20 gram verse gember

  • 2 tenen knoflook

  • 1 eetlepel vadouvan in blikje

  • 300 gram scharrelkipfilets

  • 1 kippenbouillonblokje

  • 1.2 liter water

  • 200 gram paddenstoelenmix

  • 250 gram biologische oesterzwammen

  • 75 gram vermicelli

Dit heb je nodig

  • soeppan

Ontdek meer van dit soort gerechten

soephoofdgerechtwat eten we vandaagherfstkokenmaaltijdsoep

Ook te zien in

2025 nr. 06 - Lekker herfst! Comfortfood

Aan de slag

  1. Snijd de prei in ringen. Verhit de helft van de olie in een soeppan en fruit de prei 5 min. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. Schil en rasp ondertussen de gember en snijd de knoflook fijn. Voeg de gember, knoflook en vadouvan toe en bak 3 min. mee. Leg de kip in de pan, voeg het bouillonblokje en het water toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur met de deksel schuin op de pan ca. 15 min. koken tot de kip gaar is.

  3. Snijd ondertussen de paddenstoelen en oesterzwammen in gelijke stukken. Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan op hoog vuur en bak in 10-12 min. goudbruin.

  4. Haal de kipfilet uit de soep, laat iets afkoelen en trek het vlees met 2 vorken uit elkaar en doe terug in de pan. Voeg de vermicelli toe en kook nog 5 min. Voeg de paddenstoelen toe en zet het vuur uit. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de gekookte rijst.

  • dieettipServeer met zilvervliesrijst in plaats van witte rijst.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie535 kcal

koolhydraten63 g

waarvan suikers5 g

natrium480 mg

eiwit29 g

vet17 g

waarvan verzadigd2 g

vezels8 g

Gerelateerde recepten

Kippensoep met kerrie en paddenstoelen

Een smaakvol soepje in een halfuurtje op tafel: kippensoep met véél paddenstoelen, prei en vadouvan. Mogen we aanschuiven vanavond?

hoofdgerecht

4 personen

535 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de prei in ringen. Verhit de helft van de olie in een soeppan en fruit de prei 5 min. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  • Schil en rasp ondertussen de gember en snijd de knoflook fijn. Voeg de gember, knoflook en vadouvan toe en bak 3 min. mee. Leg de kip in de pan, voeg het bouillonblokje en het water toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur met de deksel schuin op de pan ca. 15 min. koken tot de kip gaar is.

  • Snijd ondertussen de paddenstoelen en oesterzwammen in gelijke stukken. Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan op hoog vuur en bak in 10-12 min. goudbruin.

  • Haal de kipfilet uit de soep, laat iets afkoelen en trek het vlees met 2 vorken uit elkaar en doe terug in de pan. Voeg de vermicelli toe en kook nog 5 min. Voeg de paddenstoelen toe en zet het vuur uit. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de gekookte rijst.

dieettip:Serveer met zilvervliesrijst in plaats van witte rijst.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 verse prei

4 el zonnebloemolie

200 g witte rijst

20 g verse gember

2 tenen knoflook

1 el vadouvan in blikje

300 g scharrelkipfilets

1 kippenbouillonblokje

1¼ l water

200 g paddenstoelenmix

250 g biologische oesterzwammen

75 g vermicelli

Dit heb je nodig

  • soeppan