Gebonden aardappel-kikkererwtensoep met spinazie
Comfy en fluweelzachte aardappelsoep met kikkererwten. En met lekker veel groente als spinazie, winterpeen en bleekselderij heb je een gezond kommetje binnen.
585 kcal
40 min. bereiden, 10 min. wachten
2.6/5
(106)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
300 gram sjalotjes300 g
3 eetlepel milde olijfolie3 el
600 gram vastkokende aardappelen600 g
4 tenen knoflook4 tenen
250 gram winterpeen250 g
4 stengels bleekselderij4 stengels
800 gram kikkererwten in blik800 g
0.5 eetlepel venkelzaad½ el
0.5 theelepel chilivlokken½ tl
1 liter kokend water1 l
4 afbak schnittbroodjes volkoren4
1 biologische citroen1
100 gram babyspinazie100 g
Dit heb je nodig
soeppan
staafmixer
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2025 nr. 06 - Lekker herfst! Comfortfood
Aan de slag
Snijd de sjalotten in dunne ringen. Verhit de olie in een grote soeppan met dikke bodem op middelhoog vuur en bak de sjalot in 8-10 min. lichtbruin, roer regelmatig.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd in blokjes van 2 cm. Snijd de knoflook fijn. Schil de winterpeen en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de bleekselderij in zo dun mogelijke boogjes en snijd het groen fijn. Spoel de kikkererwten onder koud stromend water en laat goed uitlekken.
Voeg de winterpeen en bleekselderij, inclusief het groen, toe en bak al roerend 3 min. mee. Kneus het venkelzaad met het blad van een mes. Voeg samen met de aardappel, knoflook, kikkererwten en chilivlokken toe en bak 1 min. mee. Breng op smaak met peper.
Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C en bak de schnittbroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Schep de helft van de soep uit de pan en pureer met de staafmixer helemaal glad. Giet terug in de pan en voeg de spinazie toe. Breng de soep op smaak met 1 tl citroenrasp, 2 el -sap, peper en eventueel zout. Serveer met de broodjes.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Voedingswaarden
energie585 kcal
koolhydraten82 g
waarvan suikers8 g
natrium360 mg
eiwit21 g
vet15 g
waarvan verzadigd3 g
vezels19 g
Gebonden aardappel-kikkererwtensoep met spinazie
Comfy en fluweelzachte aardappelsoep met kikkererwten. En met lekker veel groente als spinazie, winterpeen en bleekselderij heb je een gezond kommetje binnen.
hoofdgerecht
4 personen
585 kcal
40 min. bereiden
10 min. wachten
Aan de slag
Snijd de sjalotten in dunne ringen. Verhit de olie in een grote soeppan met dikke bodem op middelhoog vuur en bak de sjalot in 8-10 min. lichtbruin, roer regelmatig.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd in blokjes van 2 cm. Snijd de knoflook fijn. Schil de winterpeen en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de bleekselderij in zo dun mogelijke boogjes en snijd het groen fijn. Spoel de kikkererwten onder koud stromend water en laat goed uitlekken.
Voeg de winterpeen en bleekselderij, inclusief het groen, toe en bak al roerend 3 min. mee. Kneus het venkelzaad met het blad van een mes. Voeg samen met de aardappel, knoflook, kikkererwten en chilivlokken toe en bak 1 min. mee. Breng op smaak met peper.
Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C en bak de schnittbroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Schep de helft van de soep uit de pan en pureer met de staafmixer helemaal glad. Giet terug in de pan en voeg de spinazie toe. Breng de soep op smaak met 1 tl citroenrasp, 2 el -sap, peper en eventueel zout. Serveer met de broodjes.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
300 g sjalotjes
3 el milde olijfolie
600 g vastkokende aardappelen
4 tenen knoflook
250 g winterpeen
4 stengels bleekselderij
800 g kikkererwten in blik
½ el venkelzaad
½ tl chilivlokken
1 l kokend water
4 afbak schnittbroodjes volkoren
1 biologische citroen
100 g babyspinazie
Dit heb je nodig
soeppan
staafmixer
