Vega loaded nachos met chipotle-mayo

Nacho’s belegd met kaas en salsa is populaire streetfood, omdat je het snel kunt eten en het makkelijk te delen is. Warm uit de oven en met de rokerige smaak van de chipotle mayo. Wie wil er een portie?

340 kcal

25 min. bereiden, 10 min. oventijd

pittig

4.2/5

(12)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 8

  • 2 rode uien

  • 2 eetlepel zonnebloemolie

  • 375 gram plantaardig rulgehakt

  • 1 theelepel gerookte-paprikapoeder

  • 1 theelepel gemalen komijn

  • 2 eetlepel tomatenpuree

  • 100 ml water

  • 185 gram nacho chips naturel

  • 200 gram pittige geraspte kaas 45+

  • 250 gram cocktailtomaten

  • 7.5 gram verse koriander

  • 1 biologische limoen

  • 1 verse groene jalapeñopeper

  • 3 eetlepel chipotle chili mayo

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijvegetarischzonder vlees/visoventexmexmexicaansborrelhapjeborrel

Ook te zien in

Allerhande special - Wereldsmaken 2025

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de helft van de rode uien in dunne halve ringen. Verhit de olie in een hapjespan en bak 1 min. op middelhoog vuur. Voeg het rulgehakt, paprikapoeder en komijn toe en bak 3 min. Voeg de tomatenpuree en het water toe en bak nog 2 min. op laag vuur.

  2. Verdeel de helft van de nachochips over een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi de helft van het gehakt en de helft van de kaas erover. Maak nog een laag door de rest van de nachochips, de rest van het gehakt en de rest van de kaas erover te verdelen. Bak ca. 10 min. in de oven tot de kaas gesmolten is.

  3. Snipper ondertussen de rest van de ui, snijd de tomaten in kleine blokjes en de koriander fijn. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Meng de ui, tomaat en koriander met 1 tl limoenrasp en 2 el -sap (per 8 porties). Breng op smaak met peper. Snijd de jalapeño in plakjes.

  4. Haal de nacho’s uit de oven. Verdeel de tomatensalsa en jalapeño erover. Besprenkel met de chipotle mayo.

  • combinatietipLekker met extra limoenpartjes.
  • combinatietipOok lekker met jalapeño lime mayo.
  • achtergrondinfoIn de vorm zoals wij ze nu kennen, bestaan nacho’s pas zo’n tachtig jaar. In Mexico is de voorganger van nachochips al eeuwenlang bekend onder de naam totopos: gefrituurde of geroosterde stukjes maïstortilla.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie340 kcal

koolhydraten21 g

waarvan suikers4 g

natrium520 mg

eiwit19 g

vet19 g

waarvan verzadigd7 g

vezels5 g

Gerelateerde recepten

Vega loaded nachos met chipotle-mayo

Nacho’s belegd met kaas en salsa is populaire streetfood, omdat je het snel kunt eten en het makkelijk te delen is. Warm uit de oven en met de rokerige smaak van de chipotle mayo. Wie wil er een portie?

8 porties

340 kcal

25 min. bereiden

10 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de helft van de rode uien in dunne halve ringen. Verhit de olie in een hapjespan en bak 1 min. op middelhoog vuur. Voeg het rulgehakt, paprikapoeder en komijn toe en bak 3 min. Voeg de tomatenpuree en het water toe en bak nog 2 min. op laag vuur.

  • Verdeel de helft van de nachochips over een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi de helft van het gehakt en de helft van de kaas erover. Maak nog een laag door de rest van de nachochips, de rest van het gehakt en de rest van de kaas erover te verdelen. Bak ca. 10 min. in de oven tot de kaas gesmolten is.

  • Snipper ondertussen de rest van de ui, snijd de tomaten in kleine blokjes en de koriander fijn. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Meng de ui, tomaat en koriander met 1 tl limoenrasp en 2 el -sap (per 8 porties). Breng op smaak met peper. Snijd de jalapeño in plakjes.

  • Haal de nacho’s uit de oven. Verdeel de tomatensalsa en jalapeño erover. Besprenkel met de chipotle mayo.

combinatietip:Lekker met extra limoenpartjes.

combinatietip:Ook lekker met jalapeño lime mayo.

achtergrondinfo:In de vorm zoals wij ze nu kennen, bestaan nacho’s pas zo’n tachtig jaar. In Mexico is de voorganger van nachochips al eeuwenlang bekend onder de naam totopos: gefrituurde of geroosterde stukjes maïstortilla.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 8 porties)

2 rode uien

2 el zonnebloemolie

375 g plantaardig rulgehakt

1 tl gerookte-paprikapoeder

1 tl gemalen komijn

2 el tomatenpuree

100 ml water

185 g nacho chips naturel

200 g pittige geraspte kaas 45+

250 g cocktailtomaten

7½ g verse koriander

1 biologische limoen

1 verse groene jalapeñopeper

3 el chipotle chili mayo

Dit heb je nodig

  • bakpapier