bewaar
Vegan quiche met mini courgette van Jason van The Indigo Kitchen
Vegan quiche met mini courgette van Jason van The Indigo Kitchen
bewaar

Vegan quiche met mini courgette van Jason van The Indigo Kitchen

Quiche: wie houdt er niet van? Maak daarom al je gasten blij met deze kerstquiche met vegan kaas en mini courgette.

20 min. bereiden
55 min. oventijd
15 min. wachten
pittig
8waarderingen

Ingrediënten

4 personen

550 g

tofu

2

rode uien

3 tenen

knoflook

3 el

Bertolli Bak olijfolie mild

½

citroen

½ tl

chilivlokken

6 plakjes

Koopmans hartige taartdeeg

10 g

verse platte peterselie

2 el

Duryea maizena

4 el

ongezoete haverdrink

3 el

misopasta

175 g

plantaardig alternatief voor cheddar rasp

150 g

minicourgettes

Dit heb je nodig

  • ronde taartvorm (Ø 33 cm, AH Spaaractie)

  • keukenmachine

  • aluminiumfolie

Quiche: wie houdt er niet van? Maak daarom al je gasten blij met deze kerstquiche met vegan kaas en mini courgette.

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de tofu uitlekken. Snijd de rode uien in dunne halve ringen en snijd de knoflook fijn. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak de ui 8 min. op middelhoog vuur. Pers het sap uit de halve citroen. Voeg de laatste minuut de knoflook en chilivlokken toe en bak mee. Roer regelmatig.

2

Rol de plakjes vegan bladerdeeg uit tot een ronde lap van ca. Ø 32 cm. Vet de quichevorm in, bekleed met het vegan bladerdeeg en zorg voor een opstaande rand van ca. 3 cm. Prik met een vork 20 gaatjes in de bodem. Snijd de peterselie grof. Maal samen met de uitgelekte tofu, maizena, haverdrink, 1 el citroensap, miso en plantaardige rasp in een keukenmachine tot een gladde pasta.

3

Verdeel de rode ui over de bodem van de quiche en verdeel de vulling erover. Bak de quiche 20-25 min. net onder het midden van de oven. Dek af met aluminiumfolie als quiche te donker wordt.

4

Halveer ondertussen de courgettes in de lengte. Doe in een kom en schep om met de rest van de olie en peper en eventueel zout. Haal de quiche na 20 min. uit de oven en verdeel de courgette in de vorm (sommige met de snijkant naar boven) van een ster over de vulling. Bak de quiche net onder het midden van de oven in 35 min. goudbruin en gaar. 

5

Haal uit de oven en laat 15 min. afkoelen.

algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Vegan quiche met mini courgette van Jason van The Indigo Kitchen

Quiche: wie houdt er niet van? Maak daarom al je gasten blij met deze kerstquiche met vegan kaas en mini courgette.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig