bewaar
Gezonde stoof met pastinaak en sinaasappelgremolata
Gezonde stoof met pastinaak en sinaasappelgremolata
bewaar

Gezonde stoof met pastinaak en sinaasappelgremolata

Met een gremolata van peterselie, knoflook en sinaasappelrasp maak je deze gezonde stoof lekker fris en fruitig!

40 min. bereiden
12waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2

middelgrote uien

5 tenen

knoflook

800 g

pastinaken

250 g

champignons

1

sinaasappel

400 g

verse snijbonen

4 el

milde olijfolie

70 g

tomatenpuree

400 g

tomatenblokjes in blik

100 ml

water

40 g

verse platte peterselie

400 g

limabonen in blik

Met een gremolata van peterselie, knoflook en sinaasappelrasp maak je deze gezonde stoof lekker fris en fruitig!

Aan de slag

1

Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Schil de pastinaken en snijd ze schuin in plakken van ca. 1 cm. Snijd de champignons in kwarten.

2

Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil en pers de vrucht uit. Verwijder de steelaanzet en snijd de snijbonen schuin in stukken van ca. 3 cm.

3

Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui 3 min. Voeg ⅔ van de knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee. Voeg de tomatenblokjes, het sinaasappelsap, de helft van het sinaasappelrasp en het water toe en breng aan de kook.

4

Voeg de pastinaak, champignons en snijbonen toe, zet het vuur laag en laat 20 min. zachtjes koken met een deksel op de pan. Schep af en toe om.

5

Snijd ondertussen voor de gremolata de peterselie fijn en meng de helft met de rest van het sinaasappelrasp en de rest van de knoflook. Doe de limabonen in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken.

6

Schep de limabonen en de rest van de peterselie door de stoof en verwarm ca. 2 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over borden en serveer met de sinaasappelgremolata.

Gezonde stoof met pastinaak en sinaasappelgremolata

Met een gremolata van peterselie, knoflook en sinaasappelrasp maak je deze gezonde stoof lekker fris en fruitig!

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig