Volkoren-stokbrood met veldsla en pompoen-notenspread

Eens wat anders op je volkoren-stokbrood? Maak zelf een vegetarische pompoen-notenspread. Lekker én gezond!

380 kcal

10 min. bereiden, 20 min. oventijd

4/5

(8)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 400 gram pompoenstukjes

  • 1 theelepel gemalen kaneel

  • 1.5 eetlepel milde olijfolie

  • 80 gram ongebrande cashewnoten

  • 1 afbak biologische robuust stokbrood volkoren

  • 30 gram zuivelspread naturel

  • 42.5 gram veldsla

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischgezondzonder vlees/visbudgetovennederlandsbrood/sandwicheslunch

Ook te zien in

Beter Eten Gids 1 -2021 - Beter Eten Gids 1 -2021

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de pompoen met de olie, kaneel en peper. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 min. in het midden van de oven.

  2. Rooster de laatste 8 min. de cashewnoten naast de pompoen mee en het stokbrood op een ovenrooster onder de pompoen. Doe de pompoen samen met ⅔ van de cashewnoten in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een grove spread. Meng de zuivelspread erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  3. Halveer het stokbrood in de lengte en beleg beide helften met de pompoen-notenspread en sla. Hak de rest van de cashewnoten fijn en strooi erover. Snijd elk half stokbrood doormidden en serveer.

  • variatietipJe kunt het stokbrood ook vervangen door 8 sneetjes geroosterd volkorenbrood.
  • bereidingstipDe pompoen-notenspread kun je 1 dag van te voren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie380 kcal

koolhydraten38 g

waarvan suikers4 g

natrium280 mg

eiwit13 g

vet18 g

waarvan verzadigd4 g

vezels8 g

Gerelateerde recepten

Volkoren-stokbrood met veldsla en pompoen-notenspread

Eens wat anders op je volkoren-stokbrood? Maak zelf een vegetarische pompoen-notenspread. Lekker én gezond!

4 personen

380 kcal

10 min. bereiden

20 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de pompoen met de olie, kaneel en peper. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 min. in het midden van de oven.

  • Rooster de laatste 8 min. de cashewnoten naast de pompoen mee en het stokbrood op een ovenrooster onder de pompoen. Doe de pompoen samen met ⅔ van de cashewnoten in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een grove spread. Meng de zuivelspread erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Halveer het stokbrood in de lengte en beleg beide helften met de pompoen-notenspread en sla. Hak de rest van de cashewnoten fijn en strooi erover. Snijd elk half stokbrood doormidden en serveer.

variatietip:Je kunt het stokbrood ook vervangen door 8 sneetjes geroosterd volkorenbrood.

bereidingstip:De pompoen-notenspread kun je 1 dag van te voren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

400 g pompoenstukjes

1 tl gemalen kaneel

1½ el milde olijfolie

80 g ongebrande cashewnoten

1 afbak biologische robuust stokbrood volkoren

30 g zuivelspread naturel

42½ g veldsla

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • staafmixer