Pommes duchesse met zoete aardappel

Pommes duchesses maak je normaal van aardappel, maar deze zijn net zo feestelijk.

40 kcal

35 min. bereiden, 25 min. oventijd, 30 min. wachten

3.8/5

(10)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 32

  • 350 gram zoete aardappelen

  • 400 gram iets kruimige aardappelen

  • 25 gram Parmigiano Reggiano

  • 1 middelgroot scharrelei

  • 115 gram Paturain verse roomkaas knoflook & fijne kruiden

Dit heb je nodig

  • pureestamper

  • bakpapier

  • spuitzak met stervormig mondje

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijovenfransbijgerechtkerstkerstbijgerechten

Ook te zien in

2025 nr. 07 - Maak het nóg meer Kerst

2020 week 51-53 - 2020 week 51-53

Aan de slag

  1. Schil beide soorten aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook ze in water in ca. 20 min. gaar. Giet af.

  2. Verwarm de oven voor op 190 °C

  3. Rasp ondertussen de kaas. Splits het ei en doe de dooier in een kom (eiwit wordt niet gebruikt).

  4. Stamp de aardappelen met de pureestamper. Roer de verse roomkaas en eidooier erdoor tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper en zout. Laat afgedekt ca. 30 min. afkoelen in de koelkast.

  5. Schep de puree in de spuitzak en spuit ca. 32 rozetten op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met de geraspte kaas en bak de pommes duchesse in ca. 25 min. in het midden van de oven goudbruin.

  • algemeenJe kunt ook een dubbele hoeveelheid pommes duchesse maken en invriezen. Spuit de rozetten op bakpapier (eventueel over meerdere vellen) en leg ze met het bakpapier 20­-30 min. in de vriezer. Als ze hard genoeg zijn, kun je ze in een diepvrieszak of ­bak doen en max. 3 maanden in de vriezer bewaren. Laat ze ontdooien en bak ca. 25 min. in een voorverwarmde oven van 190 °C op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie40 kcal

koolhydraten4 g

waarvan suikers1 g

natrium40 mg

eiwit1 g

vet2 g

waarvan verzadigd1 g

vezels1 g

Gerelateerde recepten

Pommes duchesse met zoete aardappel

Pommes duchesses maak je normaal van aardappel, maar deze zijn net zo feestelijk.

bijgerecht

32 porties

40 kcal

35 min. bereiden

30 min. wachten

25 min. oventijd

Aan de slag

  • Schil beide soorten aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook ze in water in ca. 20 min. gaar. Giet af.

  • Verwarm de oven voor op 190 °C

  • Rasp ondertussen de kaas. Splits het ei en doe de dooier in een kom (eiwit wordt niet gebruikt).

  • Stamp de aardappelen met de pureestamper. Roer de verse roomkaas en eidooier erdoor tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper en zout. Laat afgedekt ca. 30 min. afkoelen in de koelkast.

  • Schep de puree in de spuitzak en spuit ca. 32 rozetten op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met de geraspte kaas en bak de pommes duchesse in ca. 25 min. in het midden van de oven goudbruin.

algemeen:Je kunt ook een dubbele hoeveelheid pommes duchesse maken en invriezen. Spuit de rozetten op bakpapier (eventueel over meerdere vellen) en leg ze met het bakpapier 20­-30 min. in de vriezer. Als ze hard genoeg zijn, kun je ze in een diepvrieszak of ­bak doen en max. 3 maanden in de vriezer bewaren. Laat ze ontdooien en bak ca. 25 min. in een voorverwarmde oven van 190 °C op een met bakpapier beklede bakplaat.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 32 porties)

350 g zoete aardappelen

400 g iets kruimige aardappelen

25 g Parmigiano Reggiano

1 middelgroot scharrelei

115 g Paturain verse roomkaas knoflook & fijne kruiden

Dit heb je nodig

  • pureestamper

  • bakpapier

  • spuitzak met stervormig mondje