• Snijd de kipdijfilets in stukken van 3-4 cm en meng met de yoghurt in een kom. Rasp de gember en knoflook met een fijne rasp en meng met de garam masala, chilipoeder, gerookte-paprikapoeder en het zout. Meng de helft van dit specerijenmengsel door de kip. Dek af en laat ca. 30 min. marineren.

• Snijd ondertussen de uien in stukken. Verhit de boter in een grote hapjespan en fruit de uien 3 min. Voeg de rest van het specerijenmengsel toe en bak nog 2 min mee. Snijd ondertussen de tomaten grof, voeg samen met de tomatenpuree, 100 ml van de slagroom (per 4 personen) en het water toe. Kook met de deksel op de pan 15 min. op middelhoog vuur.

• Haal het tomatencurry van het vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Zet de pan met deksel terug op laag vuur.

• Verhit de grillpan zonder olie of boter. Haal ondertussen de kip uit de koelkast en meng olie erdoor. Gril de kip in delen op hoog vuur in ca. 5 min. rondom bruin. De kip gaart straks verder in de saus. Voeg de gegrilde kip, het eventuele bakvet en de suiker toe aan de gepureerde saus en kook nog 5 min. op laag vuur mee.

• Snijd ondertussen de koriander fijn. Besprenkel vlak voor het serveren met rest van de slagroom en bestrooi met de koriander.

bereidingstip:Je kunt de saus extra glad maken door het door een zeef te halen.

combinatietip:Lekker met mangochutney, rijst of naan (het recept is dan niet meer glutenvrij).