Empanada’s met spruitjes & gehakt

Empanada's kun je ongebakken invriezen; op de dag zelf bak je ze al in 20 min. af in de oven.

215 kcal

45 min. bereiden, 20 min. oventijd, 1 uur wachten

pittig

4/5

(9)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 30

  • 300 gram ongezouten roomboter

  • 570 gram tarwebloem

  • 260 gram roomkaas

  • 3 eetlepel azijn

  • 2 theelepel bakpoeder

  • 2 eetlepel water

  • 1 theelepel zout

  • 2 middelgrote uien

  • 1 teen knoflook

  • 30 gram jalapeñoplakjes in pot

  • 350 gram geschoonde spruitjes

  • 1 eetlepel milde olijfolie

  • 300 gram rundergehakt

  • 1 theelepel milde paprikapoeder

  • 200 gram fijngesneden prei

  • 40 gram pijnboompitten

  • 1 middelgroot scharrelei

Dit heb je nodig

  • keukenmachine

  • vershoudfolie

  • deegroller

  • uitsteekrondje (Ø 12 cm)

Ontdek meer van dit soort gerechten

vooraf te makenovenmexicaansspaansargentijnszuid amerikaansborrelhapjeborrelin te vriezenkeukenmachine

Ook te zien in

2020 nr. 02 - 2020 02 (Bewaren & besparen)

Aan de slag

  1. Snijd de boter in stukjes en maal in de keukenmachine met de bloem, roomkaas, azijn, bakpoeder, het water en het zout tot een samenhangend deeg. Wikkel in vershoudfolie, druk plat en laat 1 uur rusten in de koelkast.

  2. Snipper ondertussen de ui, snijd de knoflook en de jalapeñoplakjes heel fijn. Snijd de spruitjes in dunne plakjes. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 1 min. Voeg het gehakt en de paprikapoeder toe en bak op middelhoog vuur in 5 min. rul. Roer de spruiten en de prei erdoor en bak nog 5 min. Roer de pijnboompitten en jalapeño erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat ca. 15 min. afkoelen tot kamertemperatuur.

  3. Verwarm de oven voor op 225 °C. Kneed het deeg kort door. Bestuif het werkblad met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van 3 mm dik. Steek er met het uitsteekrondje 30 rondjes uit. Schep een eetlepel van het spruitmengsel op elk rondje, bestrijk de randjes met wat water. Vouw het deeg tot halve maantjes en druk de randen dicht.

  4. Klop het ei los en bestrijk de empanada’s ermee. Bak ca. 20 min. in de oven.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie215 kcal

koolhydraten15 g

waarvan suikers2 g

natrium120 mg

eiwit6 g

vet14 g

waarvan verzadigd8 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Empanada’s met spruitjes & gehakt

Empanada's kun je ongebakken invriezen; op de dag zelf bak je ze al in 20 min. af in de oven.

30 porties

215 kcal

45 min. bereiden

1 uur wachten

20 min. oventijd

Aan de slag

  • Snijd de boter in stukjes en maal in de keukenmachine met de bloem, roomkaas, azijn, bakpoeder, het water en het zout tot een samenhangend deeg. Wikkel in vershoudfolie, druk plat en laat 1 uur rusten in de koelkast.

  • Snipper ondertussen de ui, snijd de knoflook en de jalapeñoplakjes heel fijn. Snijd de spruitjes in dunne plakjes. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 1 min. Voeg het gehakt en de paprikapoeder toe en bak op middelhoog vuur in 5 min. rul. Roer de spruiten en de prei erdoor en bak nog 5 min. Roer de pijnboompitten en jalapeño erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat ca. 15 min. afkoelen tot kamertemperatuur.

  • Verwarm de oven voor op 225 °C. Kneed het deeg kort door. Bestuif het werkblad met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van 3 mm dik. Steek er met het uitsteekrondje 30 rondjes uit. Schep een eetlepel van het spruitmengsel op elk rondje, bestrijk de randjes met wat water. Vouw het deeg tot halve maantjes en druk de randen dicht.

  • Klop het ei los en bestrijk de empanada’s ermee. Bak ca. 20 min. in de oven.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 30 porties)

300 g ongezouten roomboter

570 g tarwebloem

260 g roomkaas

3 el azijn

2 tl bakpoeder

2 el water

1 tl zout

2 middelgrote uien

1 teen knoflook

30 g jalapeñoplakjes in pot

350 g geschoonde spruitjes

1 el milde olijfolie

300 g rundergehakt

1 tl milde paprikapoeder

200 g fijngesneden prei

40 g pijnboompitten

1 middelgroot scharrelei

Dit heb je nodig

  • keukenmachine

  • vershoudfolie

  • deegroller

  • uitsteekrondje (Ø 12 cm)