Heldere paddenstoelensoep met ravioli

Perfect om mee te starten: een lichte soep boordevol groenten met als verrassing gevulde pasta.

335 kcal

25 min. bereiden, 25 min. wachten

4.2/5

(20)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 15 gram Royal Funghi porcini gedroogd

  • 400 gram paddenstoelen voor pasta en risotto

  • 250 gram kastanjechampignons

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 2 tenen knoflook

  • 1.5 liter kokend water

  • 2 bospaddenstoelenbouillonblokjes

  • 400 gram bleekselderij

  • 250 gram pasta fresca ravioli burrata e pomodoro

  • 100 gram babyspinazie

Ontdek meer van dit soort gerechten

vooraf te makensoepvoorgerechtkerstkokenkerstsoep

Ook te zien in

2019 nr. 10 - De favoriete kerstgerechten van Nederland

Aan de slag

  1. Doe de funghi porcini in een kom en giet er zo veel kokend water over tot de gedroogde paddenstoelen helemaal onder staan. Laat staan tot gebruik.

  2. Scheur of snijd de paddenstoelen voor pasta in stukken. Snijd de kastanjechampignons in plakjes.

  3. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak de paddenstoelen voor pasta en de kastanjechampignons 5 min. op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de knoflook fijn. Neem de kruiden uit het bakje paddenstoelen voor pasta. Ris de blaadjes tijm van de takjes. Snijd de blaadjes van de oregano fijn. Voeg de knoflook, helft van de tijm en helft van de oregano toe en bak 1 min. mee. Voeg het water en de bouillontabletten toe en houd de soep 20 min. op laag vuur tegen de kook aan.

  4. Snijd ondertussen de bleekselderij in stukjes. Laat de funghi porcini uitlekken, maar vang het vocht op. Snijd de gewelde paddenstoelen in stukjes. Voeg de stukjes, het vocht en de bleekselderij toe aan de soep en breng aan de kook.

  5. Voeg de ravioli toe en kook 4 min. mee. Roer de babyspinazie erdoor en serveer. Garneer met de rest van de kruiden.

  • bereidingstipTot en met stap 3 kun je deze soep 3 dagen van tevoren maken. Ga vlak voor serveren verder met stap 4.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie335 kcal

koolhydraten29 g

waarvan suikers6 g

natrium1320 mg

eiwit12 g

vet17 g

waarvan verzadigd4 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Heldere paddenstoelensoep met ravioli

Perfect om mee te starten: een lichte soep boordevol groenten met als verrassing gevulde pasta.

voorgerecht

4 personen

335 kcal

25 min. bereiden

25 min. wachten

Aan de slag

  • Doe de funghi porcini in een kom en giet er zo veel kokend water over tot de gedroogde paddenstoelen helemaal onder staan. Laat staan tot gebruik.

  • Scheur of snijd de paddenstoelen voor pasta in stukken. Snijd de kastanjechampignons in plakjes.

  • Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak de paddenstoelen voor pasta en de kastanjechampignons 5 min. op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de knoflook fijn. Neem de kruiden uit het bakje paddenstoelen voor pasta. Ris de blaadjes tijm van de takjes. Snijd de blaadjes van de oregano fijn. Voeg de knoflook, helft van de tijm en helft van de oregano toe en bak 1 min. mee. Voeg het water en de bouillontabletten toe en houd de soep 20 min. op laag vuur tegen de kook aan.

  • Snijd ondertussen de bleekselderij in stukjes. Laat de funghi porcini uitlekken, maar vang het vocht op. Snijd de gewelde paddenstoelen in stukjes. Voeg de stukjes, het vocht en de bleekselderij toe aan de soep en breng aan de kook.

  • Voeg de ravioli toe en kook 4 min. mee. Roer de babyspinazie erdoor en serveer. Garneer met de rest van de kruiden.

bereidingstip:Tot en met stap 3 kun je deze soep 3 dagen van tevoren maken. Ga vlak voor serveren verder met stap 4.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

15 g Royal Funghi porcini gedroogd

400 g paddenstoelen voor pasta en risotto

250 g kastanjechampignons

2 el milde olijfolie

2 tenen knoflook

1½ l kokend water

2 bospaddenstoelenbouillonblokjes

400 g bleekselderij

250 g pasta fresca ravioli burrata e pomodoro

100 g babyspinazie

Dit heb je nodig