Groene curry met kipdijfilet, noedels & rode ui-koriandersalsa
Pimp je curry met een lekkere salsa van koriander en rode ui.
685 kcal
30 min. bereiden
4.4/5
(24)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
500 gram zoete aardappelen500 g
2 rode uien2
380 gram scharrelkipdijfilets380 g
3 eetlepel arachideolie3 el
70 gram Fairtrade Original Thaise groene curry kruidenpasta70 g
200 ml Fairtrade Original kokosmelk in blik200 ml
150 ml kokend water150 ml
1 limoen1
15 gram verse koriander15 g
225 gram Thaise zilvervliesrijst noedels225 g
Dit heb je nodig
vershoudfolie
rasp
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2019 week 37-38 - 2019 week 37-38
Aan de slag
Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de helft van de rode uien in halve ringen. Sla de kipdijfilet tussen vershoudfolie plat tot een dikte van 1 cm en bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit de olie in de hapjespan en bak de kip in 4 min. op middelhoog vuur goudbruin. Keer halverwege. Haal de kip uit de pan en houd apart.
Voeg de zoete aardappel, uiringen en groene curry toe aan de hapjespan en bak 5 min. op laag vuur. Voeg de kip, kokosmelk en het kokende water toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 6 min. koken met de deksel op de pan.
Snipper ondertussen de rest van de rode ui zo fijn mogelijk. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Snijd de koriander fijn en meng met de gesnipperde ui, een halve tl limoenrasp en 1 el limoensap (per 4 personen) tot een salsa.
Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer met de groene curry met kip en verdeel de salsa erover.
Voedingswaarden
energie685 kcal
koolhydraten71 g
natrium640 mg
eiwit26 g
vet31 g
waarvan verzadigd14 g
vezels9 g
Groene curry met kipdijfilet, noedels & rode ui-koriandersalsa
Pimp je curry met een lekkere salsa van koriander en rode ui.
hoofdgerecht
4 personen
685 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de helft van de rode uien in halve ringen. Sla de kipdijfilet tussen vershoudfolie plat tot een dikte van 1 cm en bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit de olie in de hapjespan en bak de kip in 4 min. op middelhoog vuur goudbruin. Keer halverwege. Haal de kip uit de pan en houd apart.
Voeg de zoete aardappel, uiringen en groene curry toe aan de hapjespan en bak 5 min. op laag vuur. Voeg de kip, kokosmelk en het kokende water toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 6 min. koken met de deksel op de pan.
Snipper ondertussen de rest van de rode ui zo fijn mogelijk. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Snijd de koriander fijn en meng met de gesnipperde ui, een halve tl limoenrasp en 1 el limoensap (per 4 personen) tot een salsa.
Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer met de groene curry met kip en verdeel de salsa erover.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
500 g zoete aardappelen
2 rode uien
380 g scharrelkipdijfilets
3 el arachideolie
70 g Fairtrade Original Thaise groene curry kruidenpasta
200 ml Fairtrade Original kokosmelk in blik
150 ml kokend water
1 limoen
15 g verse koriander
225 g Thaise zilvervliesrijst noedels
Dit heb je nodig
vershoudfolie
rasp
