Salade van gegrilde courgette

Courgette + grillen + burrata = zomer op je bord.

320 kcal

25 min. bereiden

4.6/5

(93)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 courgettes

  • 3 eetlepel milde olijfolie

  • 1 eetlepel balsamico

  • 50 gram hazelnoten

  • 15 gram verse basilicum

  • 10 gram verse munt

  • 150 gram burrata

Dit heb je nodig

  • grillpan

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/vissaladeborrelhapjebijgerechtbarbecuegrillen

Ook te zien in

2019 nr. 05 - Hollandse Helden

Vol Smaak - Vol Smaak

Aan de slag

  1. Snijd de courgettes in schuine plakken van 1 cm. Bestrooi met peper en zout en besprenkel met ⅔ van de olijfolie. Verhit de grillpan en gril de courgetteplakken in delen 4 min. Keer halverwege. Doe de courgetteplakken in een kom, schep ze om met de balsamico en laat staan tot gebruik.

  2. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten in 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Laat afkoelen op een bord en hak grof.

  3. Snijd de blaadjes van het basilicum en de munt grof. Snijd de steeltjes van het basilicum wat fijner: deze hebben veel smaak. Meng de courgette met de kruiden en de rest van de olie. Scheur de burrata in stukken.

  4. Verdeel eerst de courgette en dan de burrata over de borden. Bestrooi met de geroosterde hazelnoten en de kruiden. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout.

  • serveertipDe salade smaakt heerlijk bij kip uit de oven.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie320 kcal

koolhydraten11 g

natrium120 mg

eiwit9 g

vet26 g

waarvan verzadigd7 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Salade van gegrilde courgette

Courgette + grillen + burrata = zomer op je bord.

bijgerecht

4 personen

320 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de courgettes in schuine plakken van 1 cm. Bestrooi met peper en zout en besprenkel met ⅔ van de olijfolie. Verhit de grillpan en gril de courgetteplakken in delen 4 min. Keer halverwege. Doe de courgetteplakken in een kom, schep ze om met de balsamico en laat staan tot gebruik.

  • Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten in 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Laat afkoelen op een bord en hak grof.

  • Snijd de blaadjes van het basilicum en de munt grof. Snijd de steeltjes van het basilicum wat fijner: deze hebben veel smaak. Meng de courgette met de kruiden en de rest van de olie. Scheur de burrata in stukken.

  • Verdeel eerst de courgette en dan de burrata over de borden. Bestrooi met de geroosterde hazelnoten en de kruiden. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout.

serveertip:De salade smaakt heerlijk bij kip uit de oven.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 courgettes

3 el milde olijfolie

1 el balsamico

50 g hazelnoten

15 g verse basilicum

10 g verse munt

150 g burrata

Dit heb je nodig

  • grillpan