Aardappel-preikoekjes met yoghurtdip

Rösti anders: met prei, rode peper, kaas en verse kruiden.

390 kcal

25 min. bereiden

licht pittig

4/5

(9)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 12

  • 15 gram verse platte peterselie

  • 2 tenen knoflook

  • 170 gram Griekse yoghurt 10%

  • 500 gram iets kruimige aardappelen

  • 1 rode peper

  • 75 gram Pecorino Romano

  • 200 gram fijngesneden prei

  • 100 gram ricotta

  • 1 eetlepel tarwebloem

  • 1 middelgroot scharrelei

  • 3 eetlepel milde olijfolie

Dit heb je nodig

  • grove rasp

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/visborrelhapjebijgerechtborrelbakken

Ook te zien in

2019 nr. 05 - Hollandse Helden

Aan de slag

  1. Snijd de peterselie en knoflook fijn. Meng de peterselie en de helft van de knoflook met de yoghurt en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  2. Schil de aardappelen en rasp ze grof. Doe in een vergiet en duw er met een lepel zo veel mogelijk vocht uit. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.

  3. Rasp de Pecorino. Meng de aardappel met de rode peper, Pecorino, prei, ricotta, bloem, het ei, de rest van de knoflook en eventueel zout.

  4. Verhit 1 el olie in een koekenpan. Schep 4 bergjes van het mengsel in de pan en druk een beetje plat met een spatel. Bak de koekjes 6 min. Keer halverwege. Bak zo ook de rest van de koekjes. Serveer met de yoghurtdip.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie390 kcal

koolhydraten26 g

natrium480 mg

eiwit13 g

vet25 g

waarvan verzadigd11 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Aardappel-preikoekjes met yoghurtdip

Rösti anders: met prei, rode peper, kaas en verse kruiden.

bijgerecht

12 porties

390 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de peterselie en knoflook fijn. Meng de peterselie en de helft van de knoflook met de yoghurt en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Schil de aardappelen en rasp ze grof. Doe in een vergiet en duw er met een lepel zo veel mogelijk vocht uit. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.

  • Rasp de Pecorino. Meng de aardappel met de rode peper, Pecorino, prei, ricotta, bloem, het ei, de rest van de knoflook en eventueel zout.

  • Verhit 1 el olie in een koekenpan. Schep 4 bergjes van het mengsel in de pan en druk een beetje plat met een spatel. Bak de koekjes 6 min. Keer halverwege. Bak zo ook de rest van de koekjes. Serveer met de yoghurtdip.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 12 porties)

15 g verse platte peterselie

2 tenen knoflook

170 g Griekse yoghurt 10%

500 g iets kruimige aardappelen

1 rode peper

75 g Pecorino Romano

200 g fijngesneden prei

100 g ricotta

1 el tarwebloem

1 middelgroot scharrelei

3 el milde olijfolie

Dit heb je nodig

  • grove rasp