bewaar
Courgettesoep met prei & tomatensalsa
Courgettesoep met prei & tomatensalsa
bewaar

Courgettesoep met prei & tomatensalsa

De tomatensalsa geeft de courgettesoep net dat extra beetje pit mee.

20 min. bereiden
4waarderingen

Ingrediënten

2 personen

2

dunne preien

½

groentebouillontablet

250 ml

water

1 fles

AH basis groentesaus courgette-doperwten

1

tomaat

½

kleine rode ui

½ el

jalapeñoplakjes in pot

½

limoen

Dit heb je nodig

  • staafmixer

De tomatensalsa geeft de courgettesoep net dat extra beetje pit mee.

Aan de slag

1

Was en snijd de prei in ringen. Doe de prei, het halve bouillontablet, het water en de saus in een (soep)pan. Breng aan de kook en laat 12 min. op laag vuur koken met de deksel op de pan.

2

Maak ondertussen de salsa. Snijd de tomaat in blokjes van een ½ cm en snipper de ui fijn. Snijd de jalapeñoplakjes fijn. Rasp de groene schil van de limoen, halveer en pers een helft uit. Meng de tomaat, ui, jalapeño, het limoenrasp en 2 el –sap tot een salsa. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

3

Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Verdeel de soep in kommen en schep de salsa erop.

combinatietipLekker met nacho chips