Maaltijdsalade met asperges
Zolang ze er nog zijn, moeten we asperges eten. Vandaag gebruiken we ze voor deze zomerse salade.
500 kcal
22 min. bereiden, 15 min. oventijd
3.1/5
(7)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
2 courgette2
1.5 eetlepel traditionele olijfolie1½ el
250 gram diepvries wilde zalm250 g
400 gram geschilde witte asperges400 g
500 gram krieltjes met schil vastkokend500 g
20 gram verse platte peterselie20 g
40 gram saus voor asperges40 g
250 ml water250 ml
50 gram ongezouten roomboter50 g
Dit heb je nodig
bakpapier
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
Receptkaarten Allerhande 6 2017 - Receptkaarten Allerhande 6 2017
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Halveer de courgettes in de lengte en snijd het vruchtvlees in stukken van 2 cm breed. Schep om met de olie, peper en eventueel zout. Verdeel de zalm en courgette over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 15 min. in het midden van de oven.
Snijd ondertussen de asperges in stukken van 4 cm. Doe in een pan en breng aan de kook. Kook 10 min., draai het vuur uit en laat nog 5 min. in het hete water liggen. Giet af. Halveer ondertussen de krieltjes. Kook in water met eventueel zout in 10 min. gaar Giet af in een vergiet en laat afkoelen tot lauwwarm onder koud stromend water.
Snijd de peterselie fijn. Bereid de saus voor asperges met het water en de boter volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg een ½ el peterselie toe aan de saus. Meng de asperges, krieltjes, courgettes met een kwart van de saus in een grote schaal. Breek de zalm in stukken en verdeel met de rest van de peterselie over de salade. Serveer de rest van de aspergesaus erbij.
- variatietipGeen verse asperges meer in de winkel? Je kunt ook diepvriesasperges nemen.
Voedingswaarden
energie500 kcal
koolhydraten40 g
natrium360 mg
eiwit19 g
vet28 g
waarvan verzadigd10 g
vezels7 g
Maaltijdsalade met asperges
Zolang ze er nog zijn, moeten we asperges eten. Vandaag gebruiken we ze voor deze zomerse salade.
hoofdgerecht
4 personen
500 kcal
22 min. bereiden
15 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Halveer de courgettes in de lengte en snijd het vruchtvlees in stukken van 2 cm breed. Schep om met de olie, peper en eventueel zout. Verdeel de zalm en courgette over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 15 min. in het midden van de oven.
Snijd ondertussen de asperges in stukken van 4 cm. Doe in een pan en breng aan de kook. Kook 10 min., draai het vuur uit en laat nog 5 min. in het hete water liggen. Giet af. Halveer ondertussen de krieltjes. Kook in water met eventueel zout in 10 min. gaar Giet af in een vergiet en laat afkoelen tot lauwwarm onder koud stromend water.
Snijd de peterselie fijn. Bereid de saus voor asperges met het water en de boter volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg een ½ el peterselie toe aan de saus. Meng de asperges, krieltjes, courgettes met een kwart van de saus in een grote schaal. Breek de zalm in stukken en verdeel met de rest van de peterselie over de salade. Serveer de rest van de aspergesaus erbij.
variatietip:Geen verse asperges meer in de winkel? Je kunt ook diepvriesasperges nemen.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 courgette
1½ el traditionele olijfolie
250 g diepvries wilde zalm
400 g geschilde witte asperges
500 g krieltjes met schil vastkokend
20 g verse platte peterselie
40 g saus voor asperges
250 ml water
50 g ongezouten roomboter
Dit heb je nodig
bakpapier
