Glu­ten­vrije spa­ghet­ti met cour­get­te, kip en pan­cet­ta van Eli­ze Vis

Glutenvrij eten wordt een feestje met deze rijkgevulde pasta.

(24) waardeer
italiaans hoofdgerecht Glutenvrij eten wordt een feestje met deze rijkgevulde pasta. 4 personen
4 24

Advertentie

Ingrediënten

4 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Advertentie

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Schaaf de courgette in dunne linten. Scheur de pancetta in stukjes. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Bak ondertussen op hoog vuur de pancetta in 3 min. krokant. Neem de pancetta uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Fruit de ui 2 min. op middelhoog vuur in het achtergebleven bakvet. Voeg de laatste 30 sec. de knoflook toe en fruit mee. Voeg de kipblokjes toe en bak in 3 min. goudbruin. Breng royaal op smaak met peper en eventueel zout. Voeg de gepelde tomaten en tijm toe en en laat 2 min. al roerend op middelhoog vuur sudderen. Voeg de courgette toe en laat nog 3 min. sudderen.
  3. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter. Snijd ⅔ van de basilicumblaadjes fijn. Roer het basilicum en de mascarpone door de saus. Verdeel de pasta over diepe borden. Schep de saus erop. Garneer met de pancetta en pijnboompitten, schaaf of rasp de Parmezaanse kaas erover en bestrooi met de rest van het basilicum.

Advertentie

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 555 kcal
  • eiwit 35 g
  • koolhydraten 69 g
  • vet 15 g
    waarvan verzadigd 7 g
  • natrium 440 mg
  • vezels 3 g
Tags
Ook te zien in

Glutenvrije spaghetti met courgette, kip en pancetta van Elize Vis

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Glu­ten­vrije spa­ghet­ti met cour­get­te, kip en pan­cet­ta van Eli­ze Vis

1
1
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 courgette
  • 80 g pancetta

Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Schaaf de courgette in dunne linten. Scheur de pancetta in stukjes.

Ui snipperen

Instructievideo

00:52 min.

2
2
  • 300 g glutenvrije spaghetti

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

3
3

Bak ondertussen op hoog vuur de pancetta in 3 min. krokant. Neem de pancetta uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

4
4

Fruit de ui 2 min. op middelhoog vuur in het achtergebleven bakvet.

5
5
  • 300 g scharrelkipdijfiletblokjes

Voeg de laatste 30 sec. de knoflook toe en fruit mee. Voeg de kipblokjes toe en bak in 3 min. goudbruin.

6
6
  • 400 g gepelde tomaten in blik
  • 1 tl gedroogde tijm

Breng royaal op smaak met peper en eventueel zout. Voeg de gepelde tomaten en tijm toe en en laat 2 min. al roerend op middelhoog vuur sudderen.

7
7

Voeg de courgette toe en laat nog 3 min. sudderen.

8
8
  • 40 g pijnboompitten
  • 10 g verse basilicum

Rooster ondertussen de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter. Snijd de basilicumblaadjes fijn.

9
9
  • 2 el mascarpone

Roer het basilicum en de mascarpone door de saus.

10
10

Verdeel de pasta over diepe borden. Schep de saus erop.

11
11
  • 40 g Parmigiano Reggiano
  • 5 g verse basilicum

Garneer met de pancetta en pijnboompitten, schaaf of rasp de Parmezaanse kaas erover en bestrooi met de rest van het basilicum.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.