bewaar
Kalkoenfricandeau met gepofte-knoflooksaus
Kalkoenfricandeau met gepofte-knoflooksaus
bewaar

Kalkoenfricandeau met gepofte-knoflooksaus

De saus van gepofte knoflook is heerlijk bij de malse kalkoenfricandeau.

20 min. bereiden
50 min. oventijd
13waarderingen

Ingrediënten

4 personen

500 g

kalkoenfricandeau

2 el

traditionele olijfolie

75 ml

witte vermout

1 bol

knoflook

3

sjalotten

125 ml

verse slagroom

10 g

bladselderij

Dit heb je nodig

  • langwerpig ovenschaaltje 15 x 20 cm

  • vleesthermometer

De saus van gepofte knoflook is heerlijk bij de malse kalkoenfricandeau.

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 175 °C. Bestrooi het vlees met peper en eventueel zout. Verhit de olie in een koekenpan en bak de fricandeau in 3 min. rondom bruin. Zet het vuur uit en blus af met 2/3 van de vermout. Leg de fricandeau in de ovenschaal en schenk het bakvet eroverheen. Snijd een ½ cm van de bovenkant van de bol knoflook zodat de teentjes bloot komen te liggen. Leg de bol bij het vlees in de schaal. Pel de sjalotten, halveer ze en leg er ook bij.

2

Steek de thermometer in het midden van het vlees. Bak de fricandeau in de oven tot het vlees een kerntemperatuur van 70 °C heeft bereikt. Dit duurt ca. 50 min. Neem uit de oven, verpak het vlees in aluminiumfolie en laat 5 min. rusten. Duw ondertussen de tenen knoflook uit de bol en doe in een hoge beker. Voeg de sjalotten toe, samen met de slagroom en de rest van de vermout. Pureer tot saus, verwarm op middelhoog vuur en breng op smaak met peper en zout. Snijd de selderij fijn en roer door de saus. Snijd de kalkoenfricandeau in plakken en serveer met de saus.

bereidingstipHet aanbraden en afblussen van het vlees in stap 1 kan twee dagen van tevoren. Bewaar het vlees en het bakvet apart, dek af en zet in de koelkast. Voor de bereiding verwarm je het bakvet een paar minuten in een steelpan op laag vuur en ga je verder met stap 1.
combinatietipLekker met gewelde tuttifrutti.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Kalkoenfricandeau met gepofte-knoflooksaus

De saus van gepofte knoflook is heerlijk bij de malse kalkoenfricandeau.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig