Vegetarische andijviestamppot

Of je nou een etentje voor de hele familie geeft of op dinsdagavond iets lekkers op tafel wil zetten: met stamppot scoor je altijd.

415 kcal

25 min. bereiden

2.5/5

(47)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 uien

  • 1.2 kg koelverse stamppotaardappel

  • 150 ml halfvolle melk

  • 50 gram ongezouten roomboter

  • 1 eetlepel Franse mosterd

  • 1 kg fijngesneden andijvie

Dit heb je nodig

  • pureestamper of pureeknijper

Ontdek meer van dit soort gerechten

slanknederlandsstamppothoofdgerechtsinterklaasavondsinterklaaswat eten we vandaagherfstwinterbakken5 ingrediënten

Ook te zien in

2016 nr. 11 - Heerlijk avondje samen

Aan de slag

  1. Snipper de uien. Doe samen met de stamppotaardappelen in een ruime kookpan en voeg zo veel water toe, dat alles net onderstaat. Breng aan de kook en kook in 10-15 min. gaar min. gaar. Giet af en laat met de deksel op de pan nog even droogstomen.

  2. Verhit ondertussen de melk in een steelpan. Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper of pureer met de pureeknijper. Roer met een houten lepel de warme melk, klontjes boter en mosterd erdoor tot een luchtige puree. Zet de pan op laag vuur en meng de andijvie er in delen door. Blijf roeren tot de andijvie licht geslonken is. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • combinatietipLekker met uitgebakken spekjes, gerookte kipreepjes, blokjes oude kaas, piccalilly, Amsterdamse uien en augurk. Dan is het gerecht niet meer glutenvrij.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie415 kcal

koolhydraten63 g

natrium120 mg

eiwit9 g

vet12 g

waarvan verzadigd7 g

vezels9 g

Gerelateerde recepten

Vegetarische andijviestamppot

Of je nou een etentje voor de hele familie geeft of op dinsdagavond iets lekkers op tafel wil zetten: met stamppot scoor je altijd.

hoofdgerecht

4 personen

415 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Snipper de uien. Doe samen met de stamppotaardappelen in een ruime kookpan en voeg zo veel water toe, dat alles net onderstaat. Breng aan de kook en kook in 10-15 min. gaar min. gaar. Giet af en laat met de deksel op de pan nog even droogstomen.

  • Verhit ondertussen de melk in een steelpan. Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper of pureer met de pureeknijper. Roer met een houten lepel de warme melk, klontjes boter en mosterd erdoor tot een luchtige puree. Zet de pan op laag vuur en meng de andijvie er in delen door. Blijf roeren tot de andijvie licht geslonken is. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

combinatietip:Lekker met uitgebakken spekjes, gerookte kipreepjes, blokjes oude kaas, piccalilly, Amsterdamse uien en augurk. Dan is het gerecht niet meer glutenvrij.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 uien

1¼ kg koelverse stamppotaardappel

150 ml halfvolle melk

50 g ongezouten roomboter

1 el Franse mosterd

1 kg fijngesneden andijvie

Dit heb je nodig

  • pureestamper of pureeknijper