Gebakken aubergine met kikkererwten en Catalaanse worst

Als de groente heerlijk gaar uit de oven komt, maak je dit gerecht helemaal af met frisse munt.

705 kcal

20 min. bereiden, 25 min. oventijd

4/5

(21)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 2

  • 1 aubergine

  • 1 teen knoflook

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 270 gram Catalaans braadworstjes

  • 190 gram Tasty Tom trostomaten

  • 2 theelepel gedroogde oregano

  • 400 gram kikkererwten in blik

  • 1 theelepel azijn

  • 7.5 gram verse munt

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • grillpan

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijlactosevrijovenhoofdgerechtwat eten we vandaagzomer

Ook te zien in

2018 nr. 05 - Saladebar

2018 week 21-22 - 2018 week 21-22

Allerhande Box week 37 2016 - Allerhande Box week 37 2016

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aubergine in blokjes van 1½ cm en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat.

  2. Halveer de knoflook in de lengte. Pers de helft hiervan met de knoflookpers boven de aubergine. Besprenkel met 4/5 van de olie en bestrooi met peper en eventueel zout en schep om. Rooster de aubergine in ca. 25 min. gaar in de oven.

  3. Verhit ondertussen de grillpan en gril de worstjes in 15 min. rondom goudbruin en gaar. Snijd ondertussen de rest van de knoflook fijn. Snijd de tomaten in kwarten.

  4. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de knoflook en oregano 1 min. Voeg de tomaat toe en bak nog 3 min. Doe de kikkererwten in een vergiet, spoel af onder stromend koud water.

  5. Doe de kikkererwten bij de tomaten en stoof 5 min. op laag vuur. Voeg de azijn toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de blaadjes van de munt fijn. Verdeel de aubergine, worst en het tomaten-kikkererwtenmengsel over de borden. Bestrooi de aubergine met de munt en serveer.

  • algemeenDit is een Allerhande Box gerecht.

  • Knoflook snijden

    Instructievideo - 00:57 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie705 kcal

koolhydraten29 g

natrium760 mg

eiwit39 g

vet45 g

waarvan verzadigd12 g

vezels15 g

Gerelateerde recepten

Gebakken aubergine met kikkererwten en Catalaanse worst

Als de groente heerlijk gaar uit de oven komt, maak je dit gerecht helemaal af met frisse munt.

hoofdgerecht

2 personen

705 kcal

20 min. bereiden

25 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aubergine in blokjes van 1½ cm en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat.

  • Halveer de knoflook in de lengte. Pers de helft hiervan met de knoflookpers boven de aubergine. Besprenkel met 4/5 van de olie en bestrooi met peper en eventueel zout en schep om. Rooster de aubergine in ca. 25 min. gaar in de oven.

  • Verhit ondertussen de grillpan en gril de worstjes in 15 min. rondom goudbruin en gaar. Snijd ondertussen de rest van de knoflook fijn. Snijd de tomaten in kwarten.

  • Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de knoflook en oregano 1 min. Voeg de tomaat toe en bak nog 3 min. Doe de kikkererwten in een vergiet, spoel af onder stromend koud water.

  • Doe de kikkererwten bij de tomaten en stoof 5 min. op laag vuur. Voeg de azijn toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de blaadjes van de munt fijn. Verdeel de aubergine, worst en het tomaten-kikkererwtenmengsel over de borden. Bestrooi de aubergine met de munt en serveer.

algemeen:Dit is een Allerhande Box gerecht.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 2 personen)

1 aubergine

1 teen knoflook

2 el milde olijfolie

270 g Catalaans braadworstjes

190 g Tasty Tom trostomaten

2 tl gedroogde oregano

400 g kikkererwten in blik

1 tl azijn

7½ g verse munt

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • grillpan