bewaar
Gegrilde kalkoenfilet met champignonroomsaus
Gegrilde kalkoenfilet met champignonroomsaus
bewaar

Gegrilde kalkoenfilet met champignonroomsaus

Kalkoenfilet in een chique jas. Heerlijk wat een beetje truffelsmaak kan doen.

30 min. bereiden
26waarderingen

Ingrediënten

4 personen

800 g

krielaardappelen

250 g

kastanjechampignons in bakje

2 tenen

knoflook

600 g

broccoli

430 g

kalkoenfilet

1 el

traditionele olijfolie

½

paddenstoelenbouillontablet

300 ml

kokend water

50 g

ongezouten roomboter

2 el

tarwebloem

125 ml

verse slagroom

1 el

truffelolie

Dit heb je nodig

  • grillpan

Kalkoenfilet in een chique jas. Heerlijk wat een beetje truffelsmaak kan doen.

Aan de slag

1

Was de ongeschilde krieltjes, halveer ze en kook in ruim water met wat zout in 20 min. gaar.

2

Veeg ondertussen de champignons voorzichtig schoon en snijd in plakjes. Maak de knoflook schoon en snijd fijn. Verdeel de broccoli in kleine roosjes, schil de steel en snijd in stukjes.

3

Verhit ondertussen een grillpan zonder olie of boter. Snijd met een scherp mesje het dikke deel van de kalkoenfilets in, maar niet door. Klap open en duw met het lemmet van je mes plat. Op deze manier wordt de kalkoenfilet overal even dik. Halveer de filets, bestrijk met de olie en bestrooi met peper en zout. Gril de kalkoenfilets in 15 min. gaar. Keer halverwege.

4

Verkruimel ondertussen het bouillontablet in een kom en voeg het kokende water toe. Roer los. Verhit de boter in een koekenpan en bak de champignons en knoflook op middelhoog vuur in 5 min. goudbruin. Voeg de bloem toe en bak al roerend 1 min. mee. Voeg de bouillon en de slagroom toe en breng al roerend aan de kook. Laat 10 min. op middelhoog vuur inkoken. Roer regelmatig. Breng op smaak met peper en de truffelolie.

5

Breng ondertussen een pan water met wat zout aan de kook en voeg de broccoli toe. Kook 5 min. Giet af.

6

Serveer de kalkoenfilet met de champignonroomsaus, krieltjes en broccoli.

tip

algemeenDit recept is speciaal ontwikkeld voor de Allerhande Box. De ingrediënten op ah.nl/allerhande worden aangepast naar het winkelassortiment en daarom kan deze receptuur afwijken van de orginele receptkaart uit de Allerhande Box.

bereidingstipEten er kinderen mee? Dan kun je de olie met truffelsmaak apart serveren, in plaats van deze toe te voegen aan de roomsaus.

algemeenLekkere wijn bij dit gerecht: La Tulipe de la Garde Chardonnay.

Knoflook snijden

Instructievideo - 00:57 min.