bewaar
Pappardelle met zalm en mierikswortelsaus
Pappardelle met zalm en mierikswortelsaus
bewaar

Pappardelle met zalm en mierikswortelsaus

Marineer je zalm in rodebietenpasta, dan wordt ie dus zo paarsrood. Een plaatje op je bord!

30 min. bereiden
15 min. oventijd
24 uur wachten
34waarderingen

Ingrediënten

6 personen

1

citroen

400 g

geraspte bietjes

150 ml

wodka

650 g

verse zalm

1 el

olie om in te vetten

12

kwarteleieren

125 g

crème fraîche

2 el

mierikswortel in pot

450 g

pappardelle

75 g

waterkers

1 bakje

tuinkers

Dit heb je nodig

  • staafmixer met beker

  • ovenschaal

  • aluminiumfolie

Marineer je zalm in rodebietenpasta, dan wordt ie dus zo paarsrood. Een plaatje op je bord!

Aan de slag

1

Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Doe het citroenrasp en -sap samen met de bieten en wodka in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Leg de zalm in de ovenschaal en schenk de bietenmarinade erover. Dek af en laat 24 uur in de koelkast marineren.

2

Verwarm de oven voor op 200 °C. Neem de zalm uit de marinade en dep droog. Bewaar 2/3 van de marinade. Maak de ovenschaal schoon en vet in met de olie. Leg de zalm erin.

3

Bak de zalm in ca. 15 min. in het midden van de oven rosé. Neem uit de oven en laat 10 min. losjes afgedekt met aluminiumfolie rusten.

4

Breng ondertussen een steelpan water aan de kook en kook de eitjes 2½ min. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer ze.

5

Maak ondertussen de saus. Doe de bewaarde marinade met de crème fraîche en mierikswortel in een pan en breng aan de kook. Laat 5 min. op laag vuur koken en breng op smaak met peper en eventueel zout.

6

Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

7

Verdeel de pasta en waterkers over 6 borden en verdeel de saus erover. Breek de zalm in stukken en leg deze erop. Verdeel de kwarteleitjes erover, garneer met de tuinkers en bestrooi met peper.

tip

bereidingstipKook de kwarteleitjes van tevoren, dat scheelt weer!

dieettipLiever geen alcohol in de marinade? Vervang de wodka dan door water.

Citrus snijden

Instructievideo - 01:15 min.