Italiaanse konijnenstoof
Italianen eten het hele jaar door konijn. Na het proeven van deze stoof snap je waarom!
Ingrediënten
4 personen
4
konijnenbouten
2 el
tarwebloem
25 g
ongezouten roomboter
3 stuks
takjes rozemarijn
2
uien
2 tenen
knoflook
100 g
pancetta
2 el
tomatenpuree
250 ml
Farnese Fantini Montepulciano rode wijn
400 ml
gepelde tomaten in blik
2 el
balsamicoglazuur
20 g
verse platte peterselie
280 g
Groene olijven bella cerignola
Dit heb je nodig
braadpan
Aan de slag
Bestrooi de konijnenbouten met de bloem, peper en eventueel zout. Verhit de boter in een braadpan en bak de bouten in 4 min. rondom bruin. Ris ondertussen de naaldjes van de rozemarijn. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de knoflook en de pancetta fijn.
Neem de bouten uit de pan. Fruit de rozemarijn, knoflook, ui en pancetta 10 min. op laag vuur in het achtergebleven bakvet. Roer regelmatig. Voeg de tomatenpuree, wijn, tomaten, het balsamicoglazuur en de konijnenbouten toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan 1 uur en 20 min. stoven. Roer af en toe.
Snijd de peterselie fijn en roer met de olijven door de stoof.
Gerelateerde recepten
Italiaanse konijnenstoof
Italianen eten het hele jaar door konijn. Na het proeven van deze stoof snap je waarom!
hoofdgerecht
4 personen
520 kcal
25 min. bereiden
80 min. wachten
Aan de slag
Bestrooi de konijnenbouten met de bloem, peper en eventueel zout. Verhit de boter in een braadpan en bak de bouten in 4 min. rondom bruin. Ris ondertussen de naaldjes van de rozemarijn. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de knoflook en de pancetta fijn.
Neem de bouten uit de pan. Fruit de rozemarijn, knoflook, ui en pancetta 10 min. op laag vuur in het achtergebleven bakvet. Roer regelmatig. Voeg de tomatenpuree, wijn, tomaten, het balsamicoglazuur en de konijnenbouten toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan 1 uur en 20 min. stoven. Roer af en toe.
Snijd de peterselie fijn en roer met de olijven door de stoof.
bereidingstip:Je kunt deze stoof 2 dagen van tevoren maken tot en met stap 3. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm op laag vuur en roer vlak voor het serveren de peterselie en olijven erdoor.
combinatietip: Lekker met pappardelle en gegrilde aubergine.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)4 konijnenbouten
2 el tarwebloem
25 g ongezouten roomboter
3 stuks takjes rozemarijn
2 uien
2 tenen knoflook
100 g pancetta
2 el tomatenpuree
250 ml Farnese Fantini Montepulciano rode wijn
400 ml gepelde tomaten in blik
2 el balsamicoglazuur
20 g verse platte peterselie
280 g Groene olijven bella cerignola
Dit heb je nodig
braadpan