Salade met mungbonen en groene asperges

Groene salade met fruitige cranberry’s en witte kaas.

525 kcal

30 min. bereiden

3.8/5

(28)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 200 gram gedroogde mungbonen

  • 350 gram verse groene asperges

  • 150 gram 5 granen

  • 10 gram verse platte peterselie

  • 15 gram verse munt

  • 300 gram diepvries tuinbonen

  • 100 gram verse cranberry's

  • 4 eetlepel pompoenpitolie

  • 150 gram feta

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/vissaladehoofdgerechtpicknickkoken

Aan de slag

  1. Kook de mungbonen in water met zout in ca. 25 min. gaar. Giet af en laat afkoelen. Verwijder ondertussen de houtachtige onderkant van de asperges en snijd de asperges in stukjes van 1 cm. Kook de vijfgranenmix volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de laatste 3 min. de asperges mee. Giet af en laat afkoelen.

  2. Snijd ondertussen de peterselie en de blaadjes munt fijn. Dubbeldop de tuinbonen. Meng de mungbonen, granen, asperges, tuinbonen, peterselie, munt, cranberry’s en pompoenpitolie in een ruime kom. Verkruimel de kaas erover en serveer.

  • algemeenDe mungboon komt van origine uit India en is een licht verteerbare peulvrucht die rijk aan is aan eiwitten, vezels en kalium. De peulvrucht stimuleert de darmflora en heeft een reinigende werking. Als je een mungboon laat kiemen krijg je taugé.

  • Salade met mungbonen en groene asperges

    Instructievideo - 01:54 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie525 kcal

koolhydraten56 g

natrium425 mg

eiwit27 g

vet18 g

waarvan verzadigd7 g

vezels16 g

Gerelateerde recepten

Salade met mungbonen en groene asperges

Groene salade met fruitige cranberry’s en witte kaas.

hoofdgerecht

4 personen

525 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de mungbonen in water met zout in ca. 25 min. gaar. Giet af en laat afkoelen. Verwijder ondertussen de houtachtige onderkant van de asperges en snijd de asperges in stukjes van 1 cm. Kook de vijfgranenmix volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de laatste 3 min. de asperges mee. Giet af en laat afkoelen.

  • Snijd ondertussen de peterselie en de blaadjes munt fijn. Dubbeldop de tuinbonen. Meng de mungbonen, granen, asperges, tuinbonen, peterselie, munt, cranberry’s en pompoenpitolie in een ruime kom. Verkruimel de kaas erover en serveer.

algemeen:De mungboon komt van origine uit India en is een licht verteerbare peulvrucht die rijk aan is aan eiwitten, vezels en kalium. De peulvrucht stimuleert de darmflora en heeft een reinigende werking. Als je een mungboon laat kiemen krijg je taugé.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

200 g gedroogde mungbonen

350 g verse groene asperges

150 g 5 granen

10 g verse platte peterselie

15 g verse munt

300 g diepvries tuinbonen

100 g verse cranberry's

4 el pompoenpitolie

150 g feta

Dit heb je nodig