Curry van linzen-runderballetjes met rijst

Kruidige curry boordevol groenten. En ballen!

670 kcal

30 min. bereiden

3.5/5

(53)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram basmatirijst

  • 1 bloemkool

  • 370 ml linzen in pot

  • 2 cm verse gember

  • 8 takjes verse koriander

  • 300 gram rundergehakt

  • 1 middelgroot scharrelei

  • 2 eetlepel zonnebloemolie

  • 1 eetlepel kerriepoeder

  • 400 ml kokosmelk

  • 2 eetlepel rozijnen

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijglutenvrijindiaasaziatischhoofdgerechtwat eten we vandaagkokenbiologisch

Aan de slag

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel ondertussen de bloemkool in kleine roosjes. Kook 4 min., giet af en laat goed uitlekken in een vergiet.

  2. Laat ondertussen de linzen uitlekken. Schil en rasp de gember. Snijd de koriander fijn. Meng de linzen, gember, koriander, het gehakt, ei, peper en eventueel zout in een kom. Draai er met vochtige handen kleine balletjes van. Verhit de olie in een hapjespan en bak de balletjes in 8 min. rondom goudbruin en gaar. Keer regelmatig. Neem met een schuimspaan de balletjes uit de pan en houd warm onder een bord.

  3. Voeg de kerrie toe aan het achtergebleven bakvet en fruit 2 min. Voeg de bloemkool en kokosmelk toe en verwarm nog 2 min. Breng op smaak met peper en zout. Schep de rozijnen door de rijst en leg de balletjes in de curry.

  • algemeenLekker met extra koriander

  • Gember gebruiken

    Instructievideo - 01:26 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie670 kcal

koolhydraten88 g

natrium800 mg

eiwit30 g

vet20 g

waarvan verzadigd7 g

vezels9 g

Gerelateerde recepten

Curry van linzen-runderballetjes met rijst

Kruidige curry boordevol groenten. En ballen!

hoofdgerecht

4 personen

670 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel ondertussen de bloemkool in kleine roosjes. Kook 4 min., giet af en laat goed uitlekken in een vergiet.

  • Laat ondertussen de linzen uitlekken. Schil en rasp de gember. Snijd de koriander fijn. Meng de linzen, gember, koriander, het gehakt, ei, peper en eventueel zout in een kom. Draai er met vochtige handen kleine balletjes van. Verhit de olie in een hapjespan en bak de balletjes in 8 min. rondom goudbruin en gaar. Keer regelmatig. Neem met een schuimspaan de balletjes uit de pan en houd warm onder een bord.

  • Voeg de kerrie toe aan het achtergebleven bakvet en fruit 2 min. Voeg de bloemkool en kokosmelk toe en verwarm nog 2 min. Breng op smaak met peper en zout. Schep de rozijnen door de rijst en leg de balletjes in de curry.

algemeen:Lekker met extra koriander

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g basmatirijst

1 bloemkool

370 ml linzen in pot

2 cm verse gember

8 takjes verse koriander

300 g rundergehakt

1 middelgroot scharrelei

2 el zonnebloemolie

1 el kerriepoeder

400 ml kokosmelk

2 el rozijnen

Dit heb je nodig