Curry van bloemkool, aardappelen en eieren
625 kcal
30 min. bereiden
3.1/5
(183)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
450 gram vastkokende aardappelen450 g
6 middelgrote scharreleieren6
200 gram basmatirijst200 g
600 gram bloemkool600 g
3 eetlepel traditionele olijfolie3 el
1 ui1
400 ml kerriesaus400 ml
15 gram verse koriander15 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2010 week 52-01 - 2010 week 52-01
Aan de slag
Schil en snijd de aardappelen in vieren. Kook de aardappelen in water met wat zout 10 min. Kook ondertussen de eieren 7 min., laat schrikken onder koud water en pel ze. Maak rondom in de lengte 4 dunne inkepingen. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel ondertussen de bloemkool in roosjes en kook de bloemkool 5 min. Verhit de olie in een wok en bak de aardappelen in 10 min. bruin en gaar. Snipper de ui grof en voeg na 7 min. toe. Schep de bloemkool en de eieren erbij, voeg de kerriesaus toe en meng goed.
Dek de wok af en gaar het gerecht op laag vuur 5 min. Snijd de koriander grof. Haal de wok van het vuur en schep bijna alle koriander erdoor. Verdeel de rijst over borden en schep de curry erbij. Bestrooi met de rest van de koriander.
Ei koken
Instructievideo - 01:51 min.
Voedingswaarden
energie625 kcal
koolhydraten82 g
eiwit20 g
vet24 g
Curry van bloemkool, aardappelen en eieren
hoofdgerecht
4 personen
625 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Schil en snijd de aardappelen in vieren. Kook de aardappelen in water met wat zout 10 min. Kook ondertussen de eieren 7 min., laat schrikken onder koud water en pel ze. Maak rondom in de lengte 4 dunne inkepingen. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel ondertussen de bloemkool in roosjes en kook de bloemkool 5 min. Verhit de olie in een wok en bak de aardappelen in 10 min. bruin en gaar. Snipper de ui grof en voeg na 7 min. toe. Schep de bloemkool en de eieren erbij, voeg de kerriesaus toe en meng goed.
Dek de wok af en gaar het gerecht op laag vuur 5 min. Snijd de koriander grof. Haal de wok van het vuur en schep bijna alle koriander erdoor. Verdeel de rijst over borden en schep de curry erbij. Bestrooi met de rest van de koriander.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
450 g vastkokende aardappelen
6 middelgrote scharreleieren
200 g basmatirijst
600 g bloemkool
3 el traditionele olijfolie
1 ui
400 ml kerriesaus
15 g verse koriander
