Curry van bloemkool, aardappelen en eieren

625 kcal

30 min. bereiden

3.1/5

(183)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 450 gram vastkokende aardappelen

  • 6 middelgrote scharreleieren

  • 200 gram basmatirijst

  • 600 gram bloemkool

  • 3 eetlepel traditionele olijfolie

  • 1 ui

  • 400 ml kerriesaus

  • 15 gram verse koriander

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visindiaasaziatischrijsthoofdgerechtwat eten we vandaagwinterkoken

Ook te zien in

2010 week 52-01 - 2010 week 52-01

Aan de slag

  1. Schil en snijd de aardappelen in vieren. Kook de aardappelen in water met wat zout 10 min. Kook ondertussen de eieren 7 min., laat schrikken onder koud water en pel ze. Maak rondom in de lengte 4 dunne inkepingen. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. Verdeel ondertussen de bloemkool in roosjes en kook de bloemkool 5 min. Verhit de olie in een wok en bak de aardappelen in 10 min. bruin en gaar. Snipper de ui grof en voeg na 7 min. toe. Schep de bloemkool en de eieren erbij, voeg de kerriesaus toe en meng goed.

  3. Dek de wok af en gaar het gerecht op laag vuur 5 min. Snijd de koriander grof. Haal de wok van het vuur en schep bijna alle koriander erdoor. Verdeel de rijst over borden en schep de curry erbij. Bestrooi met de rest van de koriander.

  • Ei koken

    Instructievideo - 01:51 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie625 kcal

koolhydraten82 g

eiwit20 g

vet24 g

Gerelateerde recepten

Curry van bloemkool, aardappelen en eieren

hoofdgerecht

4 personen

625 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil en snijd de aardappelen in vieren. Kook de aardappelen in water met wat zout 10 min. Kook ondertussen de eieren 7 min., laat schrikken onder koud water en pel ze. Maak rondom in de lengte 4 dunne inkepingen. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  • Verdeel ondertussen de bloemkool in roosjes en kook de bloemkool 5 min. Verhit de olie in een wok en bak de aardappelen in 10 min. bruin en gaar. Snipper de ui grof en voeg na 7 min. toe. Schep de bloemkool en de eieren erbij, voeg de kerriesaus toe en meng goed.

  • Dek de wok af en gaar het gerecht op laag vuur 5 min. Snijd de koriander grof. Haal de wok van het vuur en schep bijna alle koriander erdoor. Verdeel de rijst over borden en schep de curry erbij. Bestrooi met de rest van de koriander.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

450 g vastkokende aardappelen

6 middelgrote scharreleieren

200 g basmatirijst

600 g bloemkool

3 el traditionele olijfolie

1 ui

400 ml kerriesaus

15 g verse koriander

Dit heb je nodig