Indiase curry met kip, aardappel en aubergine

Etentje? Met deze geurende pan curry op het fornuis zit de stemming er al snel in!

555 kcal

50 min. bereiden

2.9/5

(138)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram basmatirijst

  • 1.5 ui

  • 1.5 cm verse gember

  • 200 gram vastkokende aardappelen

  • 1 aubergine

  • 300 gram kipdijfilet

  • 5 eetlepel arachideolie

  • 2 eetlepel Indiase kruidenpasta

  • 200 ml kraanwater

  • 200 gram tomatenblokjes

  • 125 gram diepvries tuinerwten

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijlactosevrijindiaasaziatischrijsthoofdgerechtwat eten we vandaagroerbakken/wokken

Ook te zien in

2015 nr. 03 - Op wereldreis

Aan de slag

  1. Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de ui in halve ringen. Schil en rasp de gember. Boen de aardappelen schoon. Snijd de aubergine en aardappelen met schil in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Snijd de kipdijfilet in reepjes.

  2. Verhit 3 el olie in een wok en roerbak de aubergine in 5 min. goudbruin en gaar. Schep uit de wok op een bord. Verhit de rest van de olie in dezelfde wok en roerbak de kruidenpasta, ui en gember 30 sec. Voeg de kip en aardappelblokjes toe en roerbak 3 min. mee.

  3. Voeg het water en de tomatenblokjes toe en laat op middelhoog vuur 30 min. koken. Voeg de laatste 6 min. de erwten toe en de laatste 3 min. aubergine. Roer af en toe. Breng de curry op smaak met peper en eventueel zout.

  • Roerbakken / wokken

    Instructievideo - 00:54 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie555 kcal

koolhydraten78 g

natrium200 mg

eiwit24 g

vet15 g

waarvan verzadigd4 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Indiase curry met kip, aardappel en aubergine

Etentje? Met deze geurende pan curry op het fornuis zit de stemming er al snel in!

hoofdgerecht

4 personen

555 kcal

50 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de ui in halve ringen. Schil en rasp de gember. Boen de aardappelen schoon. Snijd de aubergine en aardappelen met schil in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Snijd de kipdijfilet in reepjes.

  • Verhit 3 el olie in een wok en roerbak de aubergine in 5 min. goudbruin en gaar. Schep uit de wok op een bord. Verhit de rest van de olie in dezelfde wok en roerbak de kruidenpasta, ui en gember 30 sec. Voeg de kip en aardappelblokjes toe en roerbak 3 min. mee.

  • Voeg het water en de tomatenblokjes toe en laat op middelhoog vuur 30 min. koken. Voeg de laatste 6 min. de erwten toe en de laatste 3 min. aubergine. Roer af en toe. Breng de curry op smaak met peper en eventueel zout.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g basmatirijst

1½ ui

1½ cm verse gember

200 g vastkokende aardappelen

1 aubergine

300 g kipdijfilet

5 el arachideolie

2 el Indiase kruidenpasta

200 ml kraanwater

200 g tomatenblokjes

125 g diepvries tuinerwten

Dit heb je nodig