Curry met aubergine, kip en kokos
605 kcal
20 min. bereiden
2.8/5
(139)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
300 gram basmatirijst300 g
2 eetlepel zonnebloemolie2 el
1 schaal Thaise kipfiletblokjes met citroengras1 schaal
1 aubergine1
300 gram tuinerwten300 g
1 blik kokosmelk1 blik
Ontdek meer van dit soort gerechten
Aan de slag
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie in een wok en bak de kipfiletblokjes in 3 min. goudbruin. Voeg de aubergine toe en bak 4 min. mee. Doe de bevroren tuinerwten erbij en schenk de kokosmelk in de wok. Verwarm de curry nog 6-8 min. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over 4 kommen en schep de kipcurry erbij.
- algemeenGeef de curry een fris accent door er voor het serveren 3 el fijngesneden muntblaadjes over te strooien.
Roerbakken / wokken
Instructievideo - 00:54 min.
Voedingswaarden
energie605 kcal
koolhydraten79 g
eiwit29 g
vet18 g
Curry met aubergine, kip en kokos
hoofdgerecht
4 personen
605 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie in een wok en bak de kipfiletblokjes in 3 min. goudbruin. Voeg de aubergine toe en bak 4 min. mee. Doe de bevroren tuinerwten erbij en schenk de kokosmelk in de wok. Verwarm de curry nog 6-8 min. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over 4 kommen en schep de kipcurry erbij.
algemeen:Geef de curry een fris accent door er voor het serveren 3 el fijngesneden muntblaadjes over te strooien.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
300 g basmatirijst
2 el zonnebloemolie
1 schaal Thaise kipfiletblokjes met citroengras
1 aubergine
300 g tuinerwten
1 blik kokosmelk
