Courgettesoep met mais en koriander
De jalapeño's geven deze soep extra pit! De maiskorrels geven dat Mexicaanse tintje.
Ingrediënten
4 personen
1
ui
1
courgette
1
kruimige aardappel
2 el
arachideolie
1 el
jalapeñopeper in pot
1½
groentebouillontablet
1 l
kraanwater
200 g
diepvries tuinerwten
50 g
Pecorino Romano
5 g
verse koriander
150 g
mais in blik
Dit heb je nodig
staafmixer
Aan de slag
Snipper de ui. Snijd de courgette in stukjes. Schil de aardappel en snijd in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Verhit de olie in een soeppan en bak de ui, courgette en aardappel 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de jalapeño’s, bouillontabletten en het water toe. Breng aan de kook en laat 10 min. koken. Voeg de tuinerwten toe en laat nog 5 min. koken.
Rasp ondertussen de kaas en snijd de blaadjes van de koriander grof.
Neem de soep van het vuur en pureer met de staafmixer. Schep de soep in 4 kommen en bestrooi met de kaas, mais en koriander.
Courgettesoep met mais en koriander
Instructievideo - 02:08 min.
Ui snipperen
Instructievideo - 00:52 min.
Gerelateerde recepten
Courgettesoep met mais en koriander
De jalapeño's geven deze soep extra pit! De maiskorrels geven dat Mexicaanse tintje.
voorgerecht
4 personen
215 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Snipper de ui. Snijd de courgette in stukjes. Schil de aardappel en snijd in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Verhit de olie in een soeppan en bak de ui, courgette en aardappel 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de jalapeño’s, bouillontabletten en het water toe. Breng aan de kook en laat 10 min. koken. Voeg de tuinerwten toe en laat nog 5 min. koken.
Rasp ondertussen de kaas en snijd de blaadjes van de koriander grof.
Neem de soep van het vuur en pureer met de staafmixer. Schep de soep in 4 kommen en bestrooi met de kaas, mais en koriander.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)1 ui
1 courgette
1 kruimige aardappel
2 el arachideolie
1 el jalapeñopeper in pot
1½ groentebouillontablet
1 l kraanwater
200 g diepvries tuinerwten
50 g Pecorino Romano
5 g verse koriander
150 g mais in blik
Dit heb je nodig
staafmixer