Courgettesoep met mais en koriander

De jalapeño's geven deze soep extra pit! De maiskorrels geven dat Mexicaanse tintje.

215 kcal

25 min. bereiden

3.3/5

(88)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 ui

  • 1 courgette

  • 1 kruimige aardappel

  • 2 eetlepel arachideolie

  • 1 eetlepel jalapeñopeper in pot

  • 1.5 groentebouillonblokje

  • 1 liter kraanwater

  • 200 gram diepvries tuinerwten

  • 50 gram Pecorino Romano

  • 5 gram verse koriander

  • 150 gram mais in blik

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/vismexicaanssoepvoorgerechtkoken

Ook te zien in

2015 nr. 03 - Op wereldreis

Aan de slag

  1. Snipper de ui. Snijd de courgette in stukjes. Schil de aardappel en snijd in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Verhit de olie in een soeppan en bak de ui, courgette en aardappel 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de jalapeño’s, bouillontabletten en het water toe. Breng aan de kook en laat 10 min. koken. Voeg de tuinerwten toe en laat nog 6 min. koken.

  2. Rasp ondertussen de kaas en snijd de blaadjes van de koriander grof.

  3. Neem de soep van het vuur en pureer met de staafmixer. Schep de soep in 4 kommen en bestrooi met de kaas, mais en koriander.

  • Courgettesoep met mais en koriander

    Instructievideo - 02:08 min.

  • Ui snipperen

    Instructievideo - 00:52 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie215 kcal

koolhydraten21 g

natrium940 mg

eiwit8 g

vet10 g

waarvan verzadigd3 g

vezels5 g

Gerelateerde recepten

Courgettesoep met mais en koriander

De jalapeño's geven deze soep extra pit! De maiskorrels geven dat Mexicaanse tintje.

voorgerecht

4 personen

215 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Snipper de ui. Snijd de courgette in stukjes. Schil de aardappel en snijd in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Verhit de olie in een soeppan en bak de ui, courgette en aardappel 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de jalapeño’s, bouillontabletten en het water toe. Breng aan de kook en laat 10 min. koken. Voeg de tuinerwten toe en laat nog 6 min. koken.

  • Rasp ondertussen de kaas en snijd de blaadjes van de koriander grof.

  • Neem de soep van het vuur en pureer met de staafmixer. Schep de soep in 4 kommen en bestrooi met de kaas, mais en koriander.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 ui

1 courgette

1 kruimige aardappel

2 el arachideolie

1 el jalapeñopeper in pot

1½ groentebouillonblokje

1 l kraanwater

200 g diepvries tuinerwten

50 g Pecorino Romano

5 g verse koriander

150 g mais in blik

Dit heb je nodig

  • staafmixer