Snelle risotto met groene asperges
Lekker kruidig: de rijst is gekookt in ossenstaartbouillon.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 350 ml ossenstaart krachtbouillon (pot)
- 300 g witte snelkookrijst
- 350 g verse groene asperges
- 2 el traditionele olijfolie
- 275 g verse rundersoepballetjes
- 300 g gesneden prei
- 1 tl gedroogde tijm
- 4 el pesto arrabbiata
Advertentie
Bereiden
- Doe de ossenstaartbouillon in een grote pan. Vul het potje van de bouillon 3 keer met water en voeg dit samen met de rijst toe. Breng aan de kook. Kook de rijst in 8 min. met de deksel op de pan op laag vuur gaar. Giet af. Laat tot gebruik met de deksel op de pan staan.
- Verwijder ondertussen de onderkant van de asperges en snijd in schuine stukken van ½ cm. Verhit de olie in een hapjespan en bak de soepballetjes op hoog vuur in 2 min. rondom bruin. Voeg de asperges, prei en tijm toe en bak 5 min. op middelhoog vuur.
- Schep de rijst en de helft van de pesto door het groentemengsel en serveer de rest van de pesto erbij. Lekker met een tomatensalade.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 580 kcal
- eiwit 22 g
- koolhydraten 68 g
-
vet 23 g
waarvan verzadigd 7 g - natrium 1.575 mg
- vezels 6 g
Ook te zien in
Snelle risotto met groene asperges
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Snelle risotto met groene asperges
- 350 ml ossenstaart krachtbouillon
- 300 g witte snelkookrijst
Doe de ossenstaartbouillon in een grote pan. Vul het potje van de bouillon 3 keer met water en voeg dit samen met de rijst toe. Breng aan de kook.
Kook de rijst in 8 min. met de deksel op de pan op laag vuur gaar. Giet af. Laat tot gebruik met de deksel op de pan staan.
- 350 g verse groene asperges
Verwijder ondertussen de onderkant van de asperges en snijd in schuine stukken van ½ cm.
- 2 el traditionele olijfolie
- 275 g verse rundersoepballetjes
Verhit de olie in een hapjespan en bak de soepballetjes op hoog vuur in 2 min. rondom bruin.
- 300 g gesneden prei
- 1 tl gedroogde tijm
Voeg de asperges, prei en tijm toe en bak 5 min. op middelhoog vuur.
- 4 el pesto arrabbiata
Schep de rijst en de helft van de pesto door het groentemengsel en serveer de rest van de pesto erbij. Lekker met een tomatensalade.