Rijstsalade met geroosterde paprika

Name: Rijstsalade met geroosterde paprika.
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: midden-oosters
Ingredients: 400 g wilde en witte rijst; 1 limoen; 2 el zoete chilisaus; 2 el sesamolie; 295 g gegrilde paprika's in pot; 3 bosuien; 100 g gedroogde abrikozen; 15 g verse koriander; 1 el sesamzaad

Hét perfecte buffetgerecht voor grote-groepen-diners.

255 kcal

(Voedingswaarden)

35 min. bereiden

9 ingrediënten

Aan de slag

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat in 15 min. afkoelen tot kamertemperatuur.
Boen ondertussen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Meng het limoenrasp en -sap met de chilisaus en sesamolie. Laat de paprika uitlekken en snijd in kleine stukjes. Snijd de bosui in ringetjes, de abrikozen in stukjes en de koriander grof.
Schep de dressing door de rijst en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de paprika, bosui, abrikozen, koriander en het sesamzaad erdoor.

variatietipIn plaats van wilde en witte rijst kun je ook rijst en volkoren granen gebruiken (zak 300 g, Pedon).
bereidingstipJe kunt de rijstsalade 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Serveer op kamertemperatuur, op een grote schaal of in (jam)potjes.

Gerelateerde recepten

20 minuten bereidingstijd
445 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Pastasalade met mais & paprika

30 minuten bereidingstijd
150 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Bloemkoolsalade met spekjes en paprika

20 minuten bereidingstijd
750 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Zwartebonen-rijstsalade met avocado & witte kaas

15 minuten bereidingstijd
355 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Guacamole met gepofte aardappel