Zwartebonen-rijstsalade met avocado & witte kaas
Deze frisse, oosterse rijstsalade met koriander en limoen krijgt een oer-Hollands tintje door er bonen aan toe te voegen.
750 kcal
20 min. bereiden
4.3/5
(44)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
150 gram witte rijst150 g
1 groene paprika1
1 avocado1
1 limoen1
0.5 eetlepel arachideolie½ el
1 theelepel sesamolie1 tl
7.5 gram verse koriander7.5 g
75 gram witte kaas75 g
225 gram HAK zwarte bonen in zak225 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2018 nr. 05 - Saladebar
Aan de slag
Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de paprika in blokjes van een ½ cm. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in plakjes.
Rasp de groene schil van 1 helft van de limoen (bij 4 personen) en pers deze helft uit. Snijd de andere helft in parten. Meng een ½ el limoensap (bij 4 personen) en het -rasp met de (arachide)olie en sesamolie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de koriander fijn en verkruimel de kaas. Meng de dressing met de rijst en vervolgens met de zwarte bonen (afgieten is niet nodig!), paprika, avocado, koriander en kaas. Serveer met de limoenparten.
Voedingswaarden
energie750 kcal
koolhydraten88 g
natrium560 mg
eiwit23 g
vet31 g
waarvan verzadigd10 g
vezels14 g
Zwartebonen-rijstsalade met avocado & witte kaas
Deze frisse, oosterse rijstsalade met koriander en limoen krijgt een oer-Hollands tintje door er bonen aan toe te voegen.
hoofdgerecht
4 personen
750 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de paprika in blokjes van een ½ cm. Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in plakjes.
Rasp de groene schil van 1 helft van de limoen (bij 4 personen) en pers deze helft uit. Snijd de andere helft in parten. Meng een ½ el limoensap (bij 4 personen) en het -rasp met de (arachide)olie en sesamolie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de koriander fijn en verkruimel de kaas. Meng de dressing met de rijst en vervolgens met de zwarte bonen (afgieten is niet nodig!), paprika, avocado, koriander en kaas. Serveer met de limoenparten.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
150 g witte rijst
1 groene paprika
1 avocado
1 limoen
½ el arachideolie
1 tl sesamolie
7½ g verse koriander
75 g witte kaas
225 g HAK zwarte bonen in zak
