Ossenhaas met jus

Een echt pronkstuk voor de feestdagen.

170 kcal

30 min. bereiden

3.1/5

(64)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 8

  • 900 gram AH Excellent ossenhaas (diepvries)

  • 40 gram ongezouten roomboter

  • 25 ml traditionele olijfolie

  • 25 ml kraanwater

Dit heb je nodig

  • vleesthermometer

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijhoofdgerechtkerstherfstlentewinterzomerbakkenkerstdiner

Ook te zien in

2014 nr. 12 - Kerst

Aan de slag

  1. Laat de ossenhaas uitlekken en dep goed droog met keukenpapier. Aan de bovenzijde van de ossenhaas zit een vlies, deze kun je met een zeer scherp mes verwijderen. Eventuele vetstukjes geven smaak maar kun je ook wegsnijden. Maak een kleine inkeping in het vlies en zet de punt van het mes onder het vlies. Pak het stukje vlies met de vingers en laat het mes met de snijkant schuin naar boven langs de onderkant van het vlies lopen en trek het voorzichtig mee.

  2. Controleer met de vleesthermometer of het vlees op kamertemperatuur is (minimaal 18 °C in de kern). Verhit de boter en de olie in de braadpan. Bestrooi de ossenhaas met peper en zout en leg in de pan. Bak rondom op hoog vuur 5 min. bruin. Zet het vuur laag en bak ca. 15-20 min. of tot een kerntemperatuur van 50°C (rood), of bak naar wens. Keer regelmatig. Neem het vlees uit de pan, dek af met aluminiumfolie en laat 5 min. rusten.

  3. Schenk het water in de pan en laat 2 min. inkoken. Roer de aanbaksels los. Snijd het vlees in plakken en serveer met de jus.

  • combinatietipLekker met citroenaardappelen uit de oven (kijk voor het recept elders op ah.nl/allerhande) en bimi.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie170 kcal

natrium50 mg

eiwit24 g

vet8 g

waarvan verzadigd4 g

Gerelateerde recepten

Ossenhaas met jus

Een echt pronkstuk voor de feestdagen.

hoofdgerecht

8 personen

170 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Laat de ossenhaas uitlekken en dep goed droog met keukenpapier. Aan de bovenzijde van de ossenhaas zit een vlies, deze kun je met een zeer scherp mes verwijderen. Eventuele vetstukjes geven smaak maar kun je ook wegsnijden. Maak een kleine inkeping in het vlies en zet de punt van het mes onder het vlies. Pak het stukje vlies met de vingers en laat het mes met de snijkant schuin naar boven langs de onderkant van het vlies lopen en trek het voorzichtig mee.

  • Controleer met de vleesthermometer of het vlees op kamertemperatuur is (minimaal 18 °C in de kern). Verhit de boter en de olie in de braadpan. Bestrooi de ossenhaas met peper en zout en leg in de pan. Bak rondom op hoog vuur 5 min. bruin. Zet het vuur laag en bak ca. 15-20 min. of tot een kerntemperatuur van 50°C (rood), of bak naar wens. Keer regelmatig. Neem het vlees uit de pan, dek af met aluminiumfolie en laat 5 min. rusten.

  • Schenk het water in de pan en laat 2 min. inkoken. Roer de aanbaksels los. Snijd het vlees in plakken en serveer met de jus.

combinatietip:Lekker met citroenaardappelen uit de oven (kijk voor het recept elders op ah.nl/allerhande) en bimi.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 8 personen)

900 g AH Excellent ossenhaas (diepvries)

40 g ongezouten roomboter

25 ml traditionele olijfolie

25 ml kraanwater

Dit heb je nodig

  • vleesthermometer