bewaar
Pruimencompote met vanillekwark
Pruimencompote met vanillekwark
bewaar

Pruimencompote met vanillekwark

15 min. bereiden
10 min. wachten
19waarderingen

Ingrediënten

4 personen

500 g

verse pruimen

1

citroen

2 eetlepels

abrikozenjam

2 eetlepels

rum

2 takjes

munt

suiker

500 g

vanillekwark

Dit heb je nodig

  • magnetronschaal

Aan de slag

Pruimen wassen en halveren. Pitten verwijderen en vruchtvlees in partjes snijden. Citroen schoonboenen, schil eraf raspen. Citroen halveren en uitpersen. In magnetronschaal pruimen, abrikozenjam, citroenrasp, 1 eetlepel citroensap en rum of likeur door elkaar scheppen. In magnetron onafgedekt ca. 6-8 minuten verwarmen op vol vermogen (700 Watt), af en toe doorroeren. Indien nodig pruimencompote wat fijner prakken met vork. 4 blaadjes munt achterhouden, rest in dunne reepjes snijden en door pruimencompote scheppen. Laten afkoelen tot lauwwarm. Eventueel suiker naar smaak toevoegen. In vier hoge coupes 4 lagen vanillekwark en om en om 3 lagen pruimencompote scheppen. Garneren met munt.

algemeenDeze pruimencompote is ook lekker bij gebakken kipfilet of geroosterde drumsticks. Een fijngehakte rode peper of 1 eetlepel chilipoeder erdoor maakt de compote wat pittiger.