bewaar
Gestoomde witte asperges met kruidendressing
Gestoomde witte asperges met kruidendressing
bewaar

Gestoomde witte asperges met kruidendressing

Door asperges te stomen behouden ze de meeste smaak. Wij bedachten er een friszure kruidendressing bij.

20 min. bereiden
33waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1 kg

verse witte asperges

2

middelgrote eieren

20 g

verse platte peterselie

50 g

kappertjes

1 tl

mosterd

4 el

extra vierge olijfolie

Dit heb je nodig

  • dunschiller

  • stoommandje

  • staafmixer of keukenmachine

Door asperges te stomen behouden ze de meeste smaak. Wij bedachten er een friszure kruidendressing bij.

Aan de slag

1

Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges en schil ze rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden. Halveer de asperges, leg ze in een stoommand of -pan en stoom in 10 min. gaar.

2

Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water en pel ze. Prak de eieren tot kruim met een vork.

3

Doe de peterselie, kappertjes, 1 el vocht van de kappertjes en de mosterd in een kom en pureer met de staafmixer of keukenmachine tot een grove dressing. Schenk voorzichtig de olie erbij en meng tot een geheel. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout. Roer de helft van het ei erdoor. Verdeel de saus over de asperges en bestrooi met de rest van het ei.

bereidingstipGeen stoommand of -pan? Hang een metalen vergiet met een deksel in een pan boven een laag kokend water. Zorg dat het vergiet het water niet raakt.

Groenten stomen

Instructievideo - 00:33 min.

Ei koken

Instructievideo - 01:51 min.

Asperges schillen

Instructievideo - 00:45 min.