Noedelsoep met asperges en noten
In een handomdraai een Aziatische maaltijdsoep op tafel. Lekker slank en vol bite.
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Bereiden
- Snijd de groene asperges in stukjes van 3 cm. Snijd ook de paddenstoelen in stukjes. Verhit de olie in de wok. Bak de asperges al omscheppend 4 min. Voeg de paddenstoelen toe en bak nog 2 min. mee.
- Schenk de bouillon in de wok en breng aan de kook. Voeg de noedels toe en verwarm nog 3 min.
- Breng de soep op smaak met peper, de sojasaus en het limoensap. Schep de soep in kommen en bestrooi met de cashewnoten.
variatietip:
Ook lekker met reepjes omelet in plaats van cashewnoten.
Asperges schillen
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 285 kcal
- eiwit 9 g
- koolhydraten 34 g
-
vet 12 g
waarvan verzadigd 2 g - natrium 2.355 mg
- vezels 3 g
Ook te zien in
Noedelsoep met asperges en noten
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Noedelsoep met asperges en noten
- 350 g groene asperges
- 200 g paddenstoelen voor pasta
Snijd de groene asperges in stukjes van 3 cm. Snijd ook de paddenstoelen in stukjes.
Asperges schillen
Instructievideo
00:45 min.
- 2 el roerbakolie
Verhit de olie in een wok. Bak de asperges al omscheppend 4 min. Voeg de paddenstoelen toe en bak nog 2 min. mee.
- 1½ liter groentebouillon
- 300 g mix & wok noodles
Schenk de bouillon in de wok en breng aan de kook. Voeg de noedels toe en verwarm nog 3 min.
- 50 ml sojasaus
- 3 el limoensap
- 50 g ongezouten cashewnoten
Breng de soep op smaak met peper, de sojasaus en het limoensap. Schep de soep in kommen en bestrooi met de cashewnoten.
variatietip:
Ook lekker met reepjes omelet in plaats van cashewnoten.
