Lauwwarme paddenstoelensalade

Een feestje om alleen al naar te kijken: aardse paddenstoelen met knapperige asperges en gebakken kwarteleitjes.

285 kcal

20 min. bereiden, 15 min. oventijd

2.7/5

(66)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 sneetjes pain rustique

  • 50 ml extra vierge olijfolie

  • 1 teen knoflook

  • 400 gram paddenstoelen voor pasta

  • 500 gram verse groene asperges

  • 1 eetlepel milde olijfolie

  • 8 kwarteleieren

Dit heb je nodig

  • ovenschaal (30 x 40 cm)

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischlactosevrijzonder vlees/visovensaladevoorgerechtkerstwinter

Ook te zien in

2013 nr. 12 - Kerst lukt!

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd het brood in blokjes van 1 x 1 cm en verdeel over de ovenschaal. Doe de extra vierge olijfolie, knoflook en de kruiden uit de paddenstoelenmix in het bakje van de staafmixer en maal tot kruidenolie. Besprenkel de broodblokjes met 1 el kruidenolie en bak ze in ca. 15 min. in de oven knapperig. Schep de croutons halverwege om.

  2. Verwijder ondertussen 3 cm van de houtachtige onderkant van de asperges. Kook de asperges 4 min. en giet af. Snijd de grote paddenstoelen in stukken, laat de rest heel. Verhit de rest van de kruidenolie in een wok en bak de paddenstoelen 5 min. op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

  3. Verhit ondertussen de milde olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak hierin voorzichtig de kwarteleitjes, zodat de dooiers heel blijven. Leg de asperges op een platte schaal. Schep de paddenstoelen erop en leg de eitjes er voorzichtig op. Bestrooi met de croutons.

  • Asperges schillen

    Instructievideo - 00:45 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie285 kcal

koolhydraten12 g

natrium171 mg

eiwit10 g

vet21 g

waarvan verzadigd4 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Lauwwarme paddenstoelensalade

Een feestje om alleen al naar te kijken: aardse paddenstoelen met knapperige asperges en gebakken kwarteleitjes.

voorgerecht

4 personen

285 kcal

20 min. bereiden

15 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd het brood in blokjes van 1 x 1 cm en verdeel over de ovenschaal. Doe de extra vierge olijfolie, knoflook en de kruiden uit de paddenstoelenmix in het bakje van de staafmixer en maal tot kruidenolie. Besprenkel de broodblokjes met 1 el kruidenolie en bak ze in ca. 15 min. in de oven knapperig. Schep de croutons halverwege om.

  • Verwijder ondertussen 3 cm van de houtachtige onderkant van de asperges. Kook de asperges 4 min. en giet af. Snijd de grote paddenstoelen in stukken, laat de rest heel. Verhit de rest van de kruidenolie in een wok en bak de paddenstoelen 5 min. op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

  • Verhit ondertussen de milde olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak hierin voorzichtig de kwarteleitjes, zodat de dooiers heel blijven. Leg de asperges op een platte schaal. Schep de paddenstoelen erop en leg de eitjes er voorzichtig op. Bestrooi met de croutons.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 sneetjes pain rustique

50 ml extra vierge olijfolie

1 teen knoflook

400 g paddenstoelen voor pasta

500 g verse groene asperges

1 el milde olijfolie

8 kwarteleieren

Dit heb je nodig

  • ovenschaal (30 x 40 cm)

  • staafmixer